认识咖啡豆 3种咖啡介绍

　　埃塞俄比亚西达摩谷吉狮子王水洗G1(Ethiopia Sidamo G1 LionKing)

　　

　　产地： Guji,Sidamo,Ethiopia

　　

　　豆种：Heirloom

　　

　　处理厂：Shilicho Cooperative

　　

　　海拔：1800-2000m

　　

　　处理方式：Washed

　　

　　采摘处理时间：06/2014

　　

　　烘焙度：Light

　　

　　蜂蜜、柑橘、咖啡花香

　　

　　产自 Dilla town 附近喜力莎合作社。合作社成立于1976年，目前是西达摩农民合作社联盟 SCFCU 旗下的成员，我们将咖啡又经过了二次筛选，精选出的这一批在风味上具有优异的表现，风味倾向于蜂蜜、柑橘、咖啡花香。

　　

　　西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。在2010～2012年度，连续获得美国权威咖啡评估网站 CR92～94的高分成绩。由此可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，山谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近两公尺，表层土壤呈现深褐色或者是棕色。该地最大优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根做为肥料。

　　

　　巴拿马波魁特花蝴蝶(Panama Boquete Butterfly)

　　

　　产地：Boquete，Panama

　　

　　豆种：40%Geisha、Catuai、Caturra

　　

　　处理厂：Hacienda La Esmeralda

　　

　　海拔：1600m

　　

　　处理方式：Washed

　　

　　采摘处理时间：02/2014

　　

　　烘焙度：Light-Medium

　　

　　茶香、太妃糖

　　

　　花蝴蝶所采用的咖啡来自巴拿马波魁特产区的巴鲁火山区域。海拔达到1600米，特殊微气候导致本区降雨量充沛且昼夜温差大，加上肥沃的火山岩土壤，以及细致采收期的规划和管理，使这里的咖啡无论在厚实度还是酸质、花香上表现都相当出色。

　　

　　本支咖啡的特殊之处在于我们拿到的生豆是经由不同品种的一个配比而成，其中包括大名鼎鼎的瑰夏。用到40%多的瑰夏，使本咖啡带有瑰夏风味。

　　

　　在于生豆商沟通后得知，由于庄园历史原因，为了追求量产，早期的瑰夏品种咖啡树与其他品种混种在一起，所以为了利于采摘，农夫通常就把风味特殊的瑰夏与其他卡杜拉、卡杜艾品种混在了一起。之后，由于瑰夏品种的一举成名、高价格，各类处理厂才开始对瑰夏更精细化的操作。

　　

　　哥斯达黎加女神庄园艺妓/瑰夏咖啡(Costa Rica Dota El DiosaGeisha)

　　

　　产地：Dota，Tarrazu，Costa Rica

　　

　　豆种：Geisha

　　

　　处理厂：El Diosa

　　

　　海拔：1850m

　　

　　处理方式：Washed

　　

　　采摘处理时间：04/2014

　　

　　烘焙度：Light

　　

　　青苹果香、甘蔗甜

　　

　　女神庄园位于哥斯达黎加最知名tarrazu地区里面的Dota地区，以生产微批次艺妓/瑰夏品种著称。

　　

　　1865年时，Dota 地区即享有好哥斯达黎加咖啡的美誉，因为有首都延伸的公路建设开发至 Dota 山谷时须经过塔拉珠区，所以日后哥园咖啡局分产区标示是习惯会标出 Dota tarrazu，这个地区是一个典型的高原地形，不论是土壤或是温湿度在咖啡的种植条件来说都是上上之选。

　　

　　女神庄园成立于上世纪60年代，庄园主和现在非常火红的巴拿马艺妓/瑰夏之父 Pachi Serracin 是非常好的朋友，而 Pachi Serracin 在哥斯达黎加世界最大的咖啡种类和品种的产业科学研究站CATIE带回了艺妓/瑰夏品种。女神庄园以有机方法栽植咖啡，利用当地原生林木及果树作为咖啡遮阴。使用的肥料也是以咖啡樱桃果桃混合糖蜜，添入临近山区矿物质含量高的沃土配合微生物发酵，制出可增强咖啡值栽抗病力的有机肥，也习惯用加州蚯蚓来作培养土壤，并直接在施肥期供作咖啡树的主养分源并混合栽植多款咖啡品种，一律以收购选采熟透的红紫色浆果并且广密地控制浸泡发酵过程，发展出非常独特的恒温处理法，不多也不少的发酵程度让咖啡的清澈度与复杂度获得了绝佳的平衡，让其风味表现出更加的稳定度，让人陶醉不已。