巴西圣母之光庄园信息介绍-圣母之光庄园日晒黄波旁咖啡冲煮建议

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）本次来自安琳咖啡的圣母之光巴西黄波旁，则是源于今年咖啡展会上的一次惊鸿一瞥。我们曾经推出过这支巴西黄波旁，可惜当时数量较少，大家还没来得及细细品尝就已经售罄。这次，

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

本次来自安琳咖啡的“圣母之光”巴西黄波旁，则是源于今年咖啡展会上的一次惊鸿一瞥。我们曾经推出过这支巴西黄波旁，可惜当时数量较少，大家还没来得及细细品尝就已经售罄。

这次，迎一位客人朋友的要求，我们又再次购入这款巴西黄波旁，希望她柔和的坚果风味和超绵密的触感，能俘获喜爱单一产地咖啡的你。

黄波旁 | Yellow Bourbon

处理法：半日晒

来自：美洲 | 巴西圣母之光合作社

风味：巧克力、榛果

下面开始介绍这支优秀的巴西咖啡精品豆，来自巴西的圣母之光庄园（Nossa Senhora de Fatima Farm)，一个种植了60多年咖啡的传统庄园。

一.庄园概况和荣誉

圣母之光庄园位于巴西生产精品咖啡最多的Minas Gerais地区。在2013年，圣母之光庄园种植的咖啡，凭借92.22分，以最高分成为巴西COE（Cup of Excellent）晚收季的冠军。

圣母之光庄园所有者为Regina Lucia和Edmo Villela夫妻二人。二人的儿子们Cinthia,Tatina，Claudia和Rnoney Dias Villela目前在经营这个庄园。目前第四代人开始步入咖啡种植行业。

二.生豆品种——黄波旁

波旁（bourbon)是阿拉比卡的一个分支，波旁有红波旁，黄波旁，粉波旁和橙波旁。另有产量极低的尖身波旁市面罕见。其中黄波旁在果实成熟后呈黄色，一般咖啡果实成熟后是红色。黄波旁甜度高，烘焙上不管浅焙还是深焙都适合，近几年黄波旁种频繁在COE前三，令人瞩目。

三.风味介绍

杯测上达到87高分。热带水果，百香果，菠萝蜜，哈密瓜，樱桃，红色莓果的风味，中高醇厚度，芭乐和红酒余韵。

这款巴西圣母之光非常适合喜欢醇厚和甜感的人品尝，尽管巴西咖啡产量大，但要既有巴西地域特色，又干净的优质巴西豆，并不多见。

【手冲圣母之光庄园黄波旁咖啡参考】

巴西咖啡-圣母之光庄园。15g粉，中度研磨（小富士鬼齿刀4研磨）

v60滤杯，88-89度水温，第一次注水30g水量，进行27秒闷蒸，

注入至105g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:00

【风味】豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优，部份甚至有热带水果香，尤其冲煮时的四溢香气，更让人喜爱。甘蔗汁的鲜甜、红茶、美柔畅的果实甜感，明显的坚果风味，均衡柔顺的酸度，苦感微弱干净，含有浓郁的巧克力香气和坚果风味，口感明亮清爽，柔滑细腻口感。

用这支巴西咖啡-来自巴西【圣母之光庄园】做杯冰咖啡啊，称15克粉，小富士研磨3，用88度热水冲煮，分享壶里放入100克的冰，30克水闷蒸30秒，闷蒸期间进行轻微搅拌，闷蒸结束后注水至150断水，喝起来口感顺滑，巧克力坚果风味突出，甜感明显，很是适合在这种天气里来一杯呢。

2018-10-13 17:10:25