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无因咖啡处理法哥伦比亚低因咖啡豆特点有什么不一样的风味吗

发表于：2024-12-20 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月20日，哥伦比亚Excelso无咖啡因M/C是一种14筛网，合作种植的无咖啡因，可产生非常漂亮的芳香风味，并具有良好的醇厚度，中等酸度和轻微的黄油色调。哥伦比亚是中美洲的主要出口国之一，有许多不同的地区和品种。我们认为，必须将非咖啡因咖啡的咖啡渣含量保持在与

　　哥伦比亚Excelso无咖啡因M/C是一种14筛网，合作种植的无咖啡因，可产生非常漂亮的芳香风味，并具有良好的醇厚度，中等酸度和轻微的黄油色调。哥伦比亚是中美洲的主要出口国之一，有许多不同的地区和品种。

　　我们认为，必须将非咖啡因咖啡的咖啡渣含量保持在与非咖啡因咖啡相同的标准，并且我们已经从哥伦比亚Excelso Decaf M/C采购了该咖啡因，因为它的外观干净甚至可以烘烤。

　　脱咖啡因的咖啡因脱咖啡因过程的独特细胞结构，成分和水分含量而非常难以烘焙。烘焙师应注意桶内温度，因为无咖啡因咖啡的发展速度明显快于无咖啡因咖啡。在烘焙无咖啡因（例如哥伦比亚Excelso无咖啡因M/C）以及我们的其他特色绿色无咖啡因咖啡产品时，应始终考虑到这一点。

　　M/C不含咖啡因的咖啡使用无色，无害的化学溶剂二氯甲烷（或二氯甲烷），通过一种独特的温和过程来提取咖啡因，该过程以其出色的风味，风味和香气而闻名。化学上，它由碳，氢和氯（CH2CL2）组成，是在海洋，湿地和海藻中发现的天然化合物。

　　它是最古老，最常见的脱咖啡因形式，经FDA批准且非常安全。实际上，法规允许消耗量高达10ppm（百万分之几），但行业标准接近1ppm，仅用于加工，因为几乎所有的M/C痕迹在咖啡烘焙之前就已被清除。

　　这是一个四步过程，将未经烘焙的生绿色咖啡蒸煮并用清水浸泡，以使细胞结构疏松，从而使咖啡因从咖啡豆中扩散出来，进入M/C溶剂。然后将湿豆与M/C接触，并提取咖啡因。然后，将豆进一步浸泡并蒸煮以除去任何残留的咖啡因和M/C。

最后，在包装和运输之前，将不含咖啡因的咖啡彻底干燥，使其水分含量恢复到最佳水平。在该过程完成之后，任何剩余的M/C都可以忽略不计，因为它在104°F时会蒸发，并且烘烤会在超过400°F的温度下发生。

　　风味口感：非常芳香，风味干净，良好的醇厚度，中等酸度，略带黄油的余韵。

2020-05-06 12:54:24

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