水果咖啡拼市占 “啡彼寻长”找伙伴

 

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　　一家以水果咖啡为卖点的“啡彼寻长”咖啡馆，8月将在台北闹区正式开幕，顾名思义，这是一家很不一样的咖啡馆，主打水果拿铁，更结合100种创新商品同场贩售，还推出“一日店长”的营运模式，欢迎年轻人投入。

 

　　“啡彼寻长”的创办人是65年次的李麦克，家族经营果园，从小就在家里的水果店帮忙，投入咖啡馆，也不忘以水果为重点诉求。

 

　　“台湾咖啡馆这么多，但一家咖啡馆每天若没有卖出200杯咖啡，很难长久存活，所以做出‘差异化’很重要。”他说，啡彼寻长的水果咖啡，使用水果原汁，不加水，以养生健康的咖啡饮品角度切入市场。

 

　　李麦克指出，就如当年出现珍珠奶茶的创新组合，“啡彼寻长”将原汁原味的水果，结合牛奶及豆浆，制成水果拿铁，也是创举。他说，拿铁是整个咖啡市场接受度最高、也是最热销的一个咖啡饮品，此外，除了用台湾水果，也采用台湾阿里山咖啡豆，让拿铁充满台湾风味。

 

　　“啡彼寻长”的辅导顾问、也是沃客买创业聚落合伙人林凤冠指出，四大超商每天都在卖咖啡，一年可以卖出几亿杯，因此咖啡馆业者如果没有做出特色，就没有竞争力，因此啡彼寻长的创办人把水果与咖啡结合；另外，考量到现在的景气，一般咖啡店若是只是卖咖排一项，营利都不是很好，所以也加入多达100种创新商品，让咖啡店不只是咖啡店，变成一个通路的链结，应用加价购的方式来运作，以拉高营收。

 

　　此外，“一日店长”的商务模式，也非常特别，让有兴趣经营的朋友小额投资，透过排班当一日的老板或店长，学煮咖啡、拉花、调酒、烧烤，学习如何当老板，而当天的营业额便算入当日所有排班的店长分润。

 

　　据调查，台湾有超过六成的上班族想开咖啡馆，但是开店并不容易，在台北市开一家像样的咖啡馆，若没有300万台币，是不大可能开得起来的。啡彼寻长咖啡馆用“一日店长”的创新业务承揽模式，让年轻人不用花太多资本就可以经营咖啡厅，并直接向老板学习，林凤冠说：“一年只要花新台币六、七万，不必背负每个月的店租及其他营运管销费用。”

 

　　“啡彼寻长”的第一家门市，位于台北捷运市府站商圈，预计8月12日开幕，当天将举办促销活动，消费者现场加一元就可以选一颗水果，今年下半年也将在台湾北、中、南各地密集展店。

 

 

　　“啡彼寻长”的一日店长们，同聚学习与分享咖啡馆的经营方法。 业者／提供

 

 

　　各种水果拿铁，以原汁不加水的水果，结合加咖啡、豆浆或牛奶而成，瞄准喜欢天然健康的族群。 业者／提供