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星巴克凭什么这么红？　不止卖咖啡，还卖茶、卖酒

发表于：2025-03-01 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年03月01日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 强调体验经济、多元创新，一直是星巴克最重要的发展策略。在卖咖啡之外，星巴克尝试卖茶、卖酒，正好是这项鲜明特质的体现。星巴克其实除了卖咖啡，还有卖茶，不过Teavana茶类业务的发展一直没有咖啡

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　　强调体验经济、多元创新，一直是星巴克最重要的发展策略。在卖咖啡之外，星巴克尝试卖茶、卖酒，正好是这项鲜明特质的体现。

　　星巴克其实除了卖咖啡，还有卖茶，不过Teavana茶类业务的发展一直没有咖啡般出色。

　　星巴克凭什么这么红？美国麻省理工教授约瑟夫。派恩（B. Joseph Pine II）的答案是：“它成功融合了4种不同的体验。”

　　派恩认为，星巴克透过娱乐、教育、逃避现实和审美等四种体验面向，创造出让消费者感到特殊的体验，最后消费者愿意付出更高价值。事实上，当初启发星巴克董事长舒兹发展连锁咖啡店的愿景，就是1983年他首次到意大利米兰出差的亲身体验。

　　当时，舒兹走入米兰一家咖啡吧，喝下第一杯意大利香奶咖啡时，感受到放松的氛围，并发现咖啡馆真正吸引顾客一来再来的精髓，正是因为它提供轻松的气氛、交谊的空间和心情的转换。“当时美国还没有这种东西，我有预感，自己将会大有作为。”后来舒兹把这种氛围和精神带回美国、并以此打造出现在的星巴克。

　　此外，星巴克也一直采取多元创新的经营策略，不甘于安静地做一家咖啡馆。它，不仅卖咖啡，还尝试卖茶、卖酒。

　　2009年7月，星巴克首次宣布，为了扭转公司经营不佳的状况，将在西雅图周边开始销售葡萄酒，并取名为“星巴克之夜”（Starbucks Evenings）。也就是在下午4时之后为客户提供葡萄酒、啤酒，以及橄榄、坚果和乳酪等小食。

　　星巴克不甘于安静地做一家咖啡馆。它，不仅卖咖啡，还尝试卖茶、卖酒。（图：翻摄自星巴克官网）

　　接著，2014年星巴克在全美推广，并把卖酒的星巴克分店扩展至439家，并计画于2015年起，在全球推广此项计划，希望借此提升其品牌影响力，并迅速超越一贯的咖啡形象。

　　台湾星巴克今年1月也开始卖酒，台北市的龙门门市于下午4时之后，开始提供酒类饮品，包括独家咖啡啤酒与红、白酒、香槟等。

　　不过，值得注意的是，星巴克的创新经济学近期频频喊卡。就在台北门市开始卖酒时，星巴克却在今年1月宣布，将停止在美国439家连锁店销售啤酒和葡萄酒，而仅在海外9家门市保留酒类销售业务。

　　此外，2013年10月，星巴克以6.2亿美元收购Teavana，希望拓展茶店的副产品线，当时表示5至10年内要开设最少1千家分店。不过，星巴克于7月27日宣布，将一口气关闭379间Teavana分店，意味著退出茶店品牌的经营，并专注于中国咖啡店的展店计划。

　　这也是Starbucks今年第二次大规模调整业务，今年2月，星巴克也宣布关闭了面世5年的冷压果汁店，同样是关闭所有分店，但星巴克店内仍然会有冷压果汁供应。

2017-08-02 18:25:09

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