拉丁美洲咖啡豆的特点风味描述处理法品种研磨刻度庄园介绍

危地马拉(Guatemala)香气3.5分亮度4.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4.5分

　　适合烘焙程度：Light/Medial/City浅焙，city程度最能够展现危地马拉咖啡的特色，过深则降低水果清香，若是喜欢烟熏味的话倒是可以烘焙得接近二爆，但是依然是以不进入二爆为原则。

　　由于美国队该国咖啡农业介入极深，剥削也重，巨大的北美跨国集团掌控绝大多数的产区，用极低的工资生产低海拔、低品质的咖啡!这些劣质咖啡不能代表真正的危地马拉咖啡。事实上危地马拉的种植条件得天独厚，许多产区海拔高度、土壤、气候条件都很理想，所以可以产出全世界最复杂、最细腻的咖啡。最有名的是火山区的安提瓜(Antigua),该地区咖啡以烟熏味著称，香料与水果酸的表现亦不差。北边的韦韦特南戈(Huehuetenango)的果香更出色，不过风味比安提瓜略淡一些。另外像是科万、佛莱贾尼斯以及基切地区咖啡也各有特色，近年来阿替特兰产区的咖啡也偶有佳作。

　　萨尔瓦多(El Salvador)香气4分亮度4.5分醇厚3分风味4.5分回味4.5分

　　适合烘焙程度：City/Full city city若是对风味厚重有偏好的话，可以将其烘焙的略深一些也无妨。

　　一般人印象中的萨尔瓦多是一个战乱频繁的地方，而确实也是因为连年的内战让萨尔瓦多的咖啡豆无法在国际市场上出头，其实萨尔瓦多的土壤、高度、气候三者条件皆备，要生产出与危地马拉和哥斯达黎加等量奇观的咖啡应该不是难事，而且早在19世纪萨尔瓦多就可以种植咖啡了，甚至一度是该国最重要的经济作物。近年来萨尔瓦多的政局稳定，市场经济开放，所以它的咖啡豆逐渐地在国际市场上崭露头角。大部分的萨尔瓦多咖啡都是经过认证的有机咖啡，味道方面则是清爽亮度，水果香味也算丰富，风味比邻近的几个国家的咖啡豆略厚重些，整体拉说是相当不错的，相信以后应该会更好，越来越出色。

　　巴拿马(Panama)香气3.5分亮度4.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4.5分

　　适合烘焙：Light/Medial/City浅焙至中焙，浅到一爆快结束即可;最深也不要进入二爆，否则会损其亮度干净的特质，复杂度也会降低。

　　咖啡通路商常开玩笑说：“好的夏威夷可那豆其实是巴拿马豆，好的牙买加蓝山豆其实是巴拿马豆，好的哥斯达黎加豆其实也是巴拿马豆。”虽然是玩笑，其中所透露的就是精品咖啡世界对巴拿马豆的高度评价!巴拿马咖啡豆价格平实，品质极高且稳定，常常轻易地超越其他著名的咖啡豆，而这就是为什么许多巴拿马豆被拿来冒充其他高价位豆的原因。高级的巴拿马咖啡豆风味复杂纯净，恰到好处的醇厚加上亮度的口感，称其为最超值的咖啡一点也不为过。巴拿马咖啡种植的海拔高度都相当高，许多有名的庄园也都是数代经营，有悠久的传统与丰富的经验，所以生产的咖啡都品质自然就很高。