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埃塞俄比亚耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社介绍水洗耶加风味描述

发表于：2025-01-04 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月04日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上G1和G2来做区别(以G1较为优质)，咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层，这过程需要

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埃塞俄比亚耶加雪菲KOKE Coop蔻可合作社

在埃塞俄比亚水洗豆会在名称后头加上G1和G2来做区别(以G1较为优质)，咖啡樱桃采收完成后立即去除果皮果肉，然后将咖啡豆放入水中发酵以除去果胶层，这过程需要几个小时，这个过程必须密切掌握如果稍有失误，咖啡豆就会有劣质的风味产生，发酵完成后，咖啡豆会经由一道长长有高低落差的水槽彻底清除果胶层，过程中如有瑕疵豆和异物也会一并清除，之后，咖啡豆会在干燥床上做干燥，此时一样需要密切注意，每隔几小时就翻动一次，以确保干燥过程完整。这就是整个水洗豆的过程。

埃塞俄比亚KOKE蔻可合作社在耶加雪菲城西北方海拔2,300公尺的高原上，是属于耶加雪菲联合合作社（YCFCU）的一份子，1975年成立并拥有约830名成员，所有成员在4公顷的土地上种植咖啡豆，是一个以咖啡竞赛为设计基础的合作社，各种生产设备与场地电力都充足具备，获得知名咖啡评比网johnson brothers coffee(詹森兄弟) 92分的高分美评。