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危地马拉 新东方产区 番石榴平原庄园 水洗SL28品种精品咖啡豆介

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月21日，专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Guatemala New Oriente Plan del Guayabo SL28 Washed 危地马拉 新东方产区 番石榴平原庄园 水洗SL28品种 风味描述： 麦芽糖及烤杏仁干香气， 啜饮时有橘子、柳橙、 莱姆的水果风味， 后段有杏仁及

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　　Guatemala New Oriente Plan del Guayabo SL28 Washed
 
　　危地马拉 新东方产区 番石榴平原庄园 水洗SL28品种
 
　　风味描述：
 
　　麦芽糖及烤杏仁干香气，
 
　　啜饮时有橘子、柳橙、 莱姆的水果风味，
 
　　后段有杏仁及麦芽糖余韵， 整体风味干净平顺。
 
　　国家　　　危地马拉（Guatemala）
 
　　产区　　　新东方（New Oriente）
 
　　庄园　　　番石榴平原庄园（Plan del Guayabo Estate）
 
　　生产者　　Mr. Benjamín Donado
 
　　处理法　　水洗处理法（Washed）
 
　　品种　　　 SL28种
 
　　海拔　　　1,675米
 
　　本次引进的SL28种日晒及水洗批次，
 
　　都是我们跟庄园主契作的客制化微批次。
 
　　契作微批次已变成现今顶级咖啡
 
　　尤其是创新微批次得以推展的重要助力，
 
　　借由与农频的事先讨论以及保证价格购买的承诺，
 
　　提供农民诱因来进行指定批次的生产
 
　　已达到我们对风味、品质、创新的目标。
 
　　庄园主人是本杰明Donado （Mr. Benjamín Donado），
 
　　Donado家族从1990年便致力于咖啡生产，致今超过20个年头。
 
　　在此之前，当地农民对于咖啡生产相当陌生，
 
　　难以想像要在如此陡峭与高海拔的环境下栽种咖啡树，
 
　　但现在已证明当年本杰明作了正确的选择，专门生产高优质，
 
　　不同品种与不同处理工法的精致咖啡豆。
 
　　早期的危地马拉新东方产区（New Oriente），
 
　　常出现浆果收购商定期来跟农民收购咖啡樱桃，
 
　　而后再转卖给更大的中间商，
 
　　在由中间商转售到埃斯基普拉斯镇（Esquipulas），
 
　　在那里与其他批次混和成一个无法追朔来源的大批量SHB，
 
　　最后以新东方（New Oriente）的名称作为代表贩售到世界各地。
 
　　有鉴于此，越来越多的国际生豆贸易商努力想改变这个态势，
 
　　它们与当地的合作伙伴共同努力，
 
　　以生产风味绝佳并可追朔来源的咖啡生豆，
 
　　打破了传统的恶性循环，
 
　　番石榴平原庄园便是其中的重要成员之一。
 
　　SL28品种在中美洲是极度罕见的，
 
　　该树种源自于东非的坦干依喀湖，
 
　　于1931年被发现，叶子宽大且带有淡红色，
 
　　可以适应相当高的海拔环境，
 
　　并具有相当优秀的抗旱、抗病能力，
 
　　产量上也比传统树种高，风味上的表现也是独树一格。
 
　　1935年史考特咖啡实验室Scottish Laboratory
 
　　将此品种以该实验室开头字母命名为SL，28则是筛选的序号，
 
　　之后大量栽种于肯尼亚，
 
　　中美洲产国目前仅有少数实力与经验兼具的庄园生产。
 
 
 
　　每个人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆结束下豆
 
　　一爆结束到二爆中间下豆
 
　　碰触到二爆下豆
 
　　进二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
　　*
 
　　有些事必须向大家说明，
 
　　咖啡豆是农产品，
 
　　会因每年气候变化而有点差异，
 
　　如果觉的有点差异，请见谅！
 
　　下次可考虑其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外观越翠绿表示水份越多，
 
　　烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
 
　　建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
 
　　有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
 
　　烘培过程有许多技巧，
 
　　相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
 
　　口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
 
　　可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
2017-10-04 17:15:21
很赞哦！
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