哥伦比亚瑰夏星巴克咖啡豆价格艺妓风味描述处理法品种口感介绍

然而结果却不尽相同，受天气，土壤，海拔高度的影响，这个“明星”品种在不同的地理位置种植的口味似乎也并不太一样。不过在阿克特南果地区，我们看到典型的瑰夏特征：修长的豆型，烘焙时的变化，以及杯中的清雅脱熟的风味

裴大星（David Piza C）毕业于洛杉矶大学波哥大分校工业工程专业，是哥伦比亚专业咖啡杯测师、咖啡师比赛评委。今年8月份来到中国，携带的多款优质庄园精品咖啡中就包括哥伦比亚瑰夏（Geisha）。笔者根据裴大星提供的生豆信息，和脑海里预想的烘焙曲线烘焙该咖啡。令在场所有人感到诧异的是，笔者烘焙的盖莎与裴大星带来的样品相比，肉眼几乎看不出有任何差别。虽然在笔者烘焙之前，裴大星没有拿出他们在哥伦比亚反复琢磨烘焙的样品，但巧合的事还是经常发生哥伦比亚的“希望农场”的赫拉拉（Herrera）家族于2007年从巴拿马翡翠庄园引进瑰夏咖啡，虽起初失败，但经多年努力试种，于2011年4月份在休斯顿获得“美国精品咖啡协会举办的年度生豆大赛”（COTY - Coffees of the Year）第一名，详见美国精品咖啡协会2011年度全球最佳咖啡（生豆）大赛揭晓据巴拿马翡翠庄园网站资料介绍，“瑰夏”咖啡种子于1931年取自埃塞俄比亚西南部的Geisha Mountain（瑰夏山），1931~32年移栽至肯尼亚，1936年转种于坦桑尼亚，1953年引进至哥斯达黎加，至于何时引种至巴拿马的加拉蜜楼（Jaramillo）庄园不得而知，只知巴拿马翡翠农场（Hacienda La Esmeralda）的皮特森家族（Price Peterson）于1996年买下加拉蜜楼庄园后，发现该庄园边缘地带的咖啡风味独特，于是参加2004年巴拿马“超凡一杯”（COE）大赛，不曾想一举成名，此后几乎年年得奖。后经鉴定，该品种源自埃塞俄比亚“瑰夏山”，于是称其为“瑰夏”咖啡。巴拿马盖夏咖啡曾拍卖出每公斤近290美元的天价。Geisha是源自埃塞俄比亚西南部Geisha Mountain的一个阿拉比卡咖啡品种，国内有人将其音译为“瑰夏”；因为“艺妓”的日语发音近似Geisha，所以在日本称Geisha为“艺妓”咖啡；笔者以为中文还是用音译“瑰夏”更便于与国外交流

2016-10-21 17:33:43