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巴西咖啡17目是什么意思咖啡豆大小有什么区别大的品质更好吗？

发表于：2024-10-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年10月19日，咖啡豆的形状有大有小，普遍的就属埃塞俄比亚的了，因为豆子大小不一常常被认为是瑕疵豆一样的存在。其实原因是埃塞俄比亚本土的咖啡品种太多，通常是混合一起出口，因此才有这种情况。并非所有咖啡豆尺寸分级都是准确的，对于不同尺寸分级技术（例如振动式

　　咖啡豆的形状有大有小，普遍的就属埃塞俄比亚的了，因为豆子大小不一常常被认为是瑕疵豆一样的存在。其实原因是埃塞俄比亚本土的咖啡品种太多，通常是混合一起出口，因此才有这种情况。

　　并非所有咖啡豆尺寸分级都是准确的，对于不同尺寸分级技术（例如振动式或平板式，平地机或旋转式平地机）的准确性存在不同的意见，因此这里并不是主张或反对任何一种方法的地方。但是，通常，当以最大设计容量运行时，平地机不一定会产生准确的分离效果，因此必须对产量进行调节。

　　如果平地机是由前一个处理单元直接自动进给的，或者产品质量变化很大，这会特别麻烦。因此，始终建议供应商使用要处理的实际产品委托任何新的铣削，分级和分选设备进行调试。通过在分级机之前放置缓冲料仓或进料斗来调节进气流量，可以显着提高分级精度，但是始终需要不断进行监控。

　　在对全豆型咖啡进行分级时，请记住，一些非常大的豆可能并不特别吸引人，因为它们通常很软或变形。这样的豆在烘烤外观上变得特别明显。（例如20目），可以轻松地将其卸下。当存在象豆时（这在樱桃中纠缠在一起，并且几乎总是破碎，如果不是在碾磨过程中然后在烘烤过程中会破碎），这也很有用。

　　许多咖啡豆在外观上看起来都是相差不大的，但在应用此简单测试时却并非如此。买家知道这一点，出口商也应该知道。

　　咖啡按大小分级使用旋转或摇动的筛子，可更换的金属板在其中具有圆孔，可以将一定尺寸的豆类保留下来，并允许较小的豆类通过。屏幕尺寸以数字（例如罗布斯塔等级一级屏幕16）或字母（例如阿拉伯咖啡等级AA-表示粗豆）或描述（例如粗体，中豆或小豆）表示。

　　这完全取决于任何给定国家/地区的贸易惯例。中间屏幕尺寸（例如16.5）在某些生产国很重要，而在另一些生产国却无视。但是，几乎所有用于出口的咖啡都经过分级，以排除最大和最小的咖啡豆以及碎豆和其他颗粒。

　　巴西的豆子的分级制度不同，17目的豆子只是代表了这个豆子的目数，但并不代表这个目数的豆子的风味就一定好。当然有些国家是以目数大小来分级，例如肯尼亚就是以目数大小啦分级，也是以此来出口，越大的目数代表等级越高。

2020-05-10 17:13:42

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