咖啡馆经营常识 开咖啡馆全攻略

　　想开家咖啡馆，不知是该独立开还是要加盟连锁，是开家纯咖啡馆?还是兼营其他?…这是你创业之初面临的第一个选择。如果不考虑启动资金，从所获得的毛利率方面看，个性店与加盟连锁店的利润是差不多的，因为虽然单价高低不同，但是若同时考虑加盟费、商圈租金，人工费用，投资成本等其他费用，获利率相差不多。如果启动资金不高，不能加盟连锁一家知名的品牌，则要考虑自主创业了。下面，分别罗列几种类型的咖啡馆经营特点和适合人群。(仅供参考)

　　个性店特色：

　　经营面积：50-100平方米左右

　　雇佣员工：2-3人

　　店内装潢：强调个性风格

　　店内气氛：适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等

　　咖啡调制方法：较专业，重视文化品位，有虹吸式、意大利式、滤泡式等;

　　适合人群：一般来说，个性店适合慢调子，有独特个性，注重设计品位的人来经营，他们喜爱咖啡，懂得咖啡文化，文化水平较高，面对的顾客群也是讲究品位的人，此类店的经营者与客人关系最亲近，比较像朋友，咖啡单品售价较高，提供的服务应较完善。

　　复合式店的特色：

　　经营面积：100-150平方米

　　雇佣员工：4-5人

　　复合形态： 1、图书、茶艺搭配咖啡;2、以餐点为主、咖啡饮料为辅;3、网络咖啡，以联机上网为主，咖啡不过是提供的饮料;4、服饰、精品店兼营咖啡

　　适合人群：复合式店适合有某种特殊才艺或有特殊组合背景的人，咖啡只是店内产品之一，并不是营业的全部，经营者也许对餐饮有研究，也许对花艺有兴趣，主要收入不是来自咖啡，而是兴趣营业项目，客源开拓不易，但却很忠实，很稳定。

　　加盟连锁店的特色:

　　加盟连锁店让创业变得比较容易，对投资者的经营管理素质要求不高，但投资额相对较高，需付出大笔资金，同时个人自主性较低，加盟连锁店的好处是有强有力的品牌背景，能带来部分客源，有模式化的装修、产品、管理、服务人员做支持，不需要加盟者在前期操心。这种形态的咖啡馆，经营者与顾客之间的距离最远。