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咖啡拉花奶泡机奶泡怎么打出怎么拉花技巧要求介绍

发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,咖啡拉花奶泡机奶泡怎么打出怎么拉花技巧要求介绍 很多时候在你的奶沫里还是会有泡泡。除去这些泡泡的一个好方法是把拉花杯在工作台上用力敲击。不要敲太多次以免造成泡沫太浓厚。判断牛奶够不够稠的一个好办法是旋转拉花杯,让牛奶开始形成漩涡。你得多做几
咖啡拉花奶泡机奶泡怎么打出怎么拉花技巧要求介绍
很多时候在你的奶沫里还是会有泡泡。除去这些泡泡的一个好方法是把拉花杯在工作台上用力敲击。不要敲太多次以免造成泡沫太浓厚。判断牛奶够不够“稠”的一个好办法是旋转拉花杯,让牛奶开始形成漩涡。你得多做几杯卡布其诺才能学会牛奶应该看起来是什么样的。
  查看打出的奶泡是否够好的一些建议:
  你也可以把拉花杯倾斜,看看牛奶在出水口里有多稠。请看以下实例:
  牛奶不可以太稠,因为太稠的话它就不会和咖啡混合得很好。
起泡:如果你打奶泡时心烦意乱或是注意力不够集中的话,很容易造成蒸汽管处于牛奶的表面上方而不是刚好在牛奶下面。这样做的结果是牛奶飞溅、产生较大的奶泡。当然你还是能得到拉花杯中的一大堆的奶沫,但是口感会很差。
  太硬:硬奶泡看起来很僵硬,当你把奶泡倒进咖啡时它和咖啡不会混在一起,而是象蓬松的打过的奶油一样堆积在你的咖啡上面。如果打得时间再长一点的话,它会分层,90%是流动的牛奶,以及一个浮在上面的厚厚的硬奶泡盖子。当你倒进咖啡里时,牛奶会从拉花杯中先流出来,你必须用汤匙把奶沫捞到咖啡杯里。
  顺滑:如果你一切做对的话,当你倒出奶泡时,牛奶看上去很顺滑而且呈奶油状,有点像倒酸奶的样子。牛奶和你的 espresso会完美地混合到一起,crema会在牛奶的表面上色,构成卡布其诺典型的棕色边缘。
  重新打打过的牛奶常常也会做出硬奶泡。窍门是在正确的温度下,在拉花杯中打出正确数量、正确质量的奶泡。想要打好奶泡,你得了解你的机器把你想要的数量的牛奶加热得有多快。
 Espresso咖啡机:目前所市售的所有 espresso机器都有打奶泡用的蒸汽管。有些厂家决定在他们的蒸汽管上面加上护套(turbo nozzel)以帮助他们的客户。如果你的咖啡机上有这类东东的话,请尽量拿掉,因为这种东西对我们下面要做的事根本帮不到忙。
  拉花杯:最好是带出水口的不锈钢拉花杯。你需要那种温度可以随牛奶变化的拉花杯,这样你会随时感受到牛奶的温度而不至把牛奶蒸得太热,不锈钢刚好具有这种特性。出水口可以在你拉花时帮到你。
2016-12-26 15:40:25
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