危地马拉圣拉菲尔乌利庄园历史介绍_圣拉菲尔乌利庄园手冲怎么煮
发表于:2025-03-31 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2025年03月31日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) Guatemala Antigua San Rafael Urias Estate 危地马拉 安提瓜 圣拉菲尔乌利庄园 1739年(清干隆4年),San Rafael Urias庄园成立,在那个时候的主人Rafael Valds Quiroa在这里开始

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
Guatemala Antigua San Rafael Urias Estate
危地马拉安提瓜 圣拉菲尔乌利庄园
1739年(清干隆4年),San Rafael Urias庄园成立,在那个时候的主人Rafael Valdés Quiroa在这里开始种下咖啡树,200多年后,San Rafael Urias庄园履履在国家大赛中名列前茅(4 auction awards 2001-2005-2006-2008 Certified Genuine Antigua by APCA)。我们不是在锦上添花,但也许当我们提到安提瓜的时候,也应该要想到San Rafael Urias这个历史悠久的老字号
以下是圣拉斐尔亚庄园的介绍:
Rafael Valdés Quiroa,1739年,在安提瓜开垦了圣拉斐尔庄园,260年后,这个庄园4次在国家大赛名列优胜榜,讲到安提瓜好咖啡时,你绝不会忽略圣拉斐尔。 历年来的国际评审,对圣拉斐尔的杯测评语是:clean citric acidity , sweet, transparent , crisp acidity , with spine , smooth rich body , nice long sweet finish,dark chocolate,raspberry。 对照2011年9月刚到的这批新鲜批次,杯测后发现主风味几乎一模一样,这表示庄园的严谨度与品质要求度颇一致,实在不简单!
圣拉斐尔庄园位于安提瓜海拔近1700米的高地,火山土质肥沃属砂质层,排水良好,年均温摄氏23,相对湿度60%,年雨量1000公厘,在安提瓜,这是典型的优质微型气候,目前已经由第三代的Valdés family经营。庄园面积225公顷,但咖啡仅栽种115公顷左右,栽种参款品种:波旁、Typica与Caturra。在创办人的精神下,第三代主孙仍坚持生产高品质的咖啡,由于庄园位处高地且有Guacalate河穿越,带来丰富水资源,园主并巧手建立水车为动力来源的湿处理场,我在中美洲见过两个这种水力牵引的湿处理场,不仅环保,相关设施零件都是巧妙的手工艺,很值得观摩。农场内有多处过滤处理的水资处,供作饮用水,灌溉水,也供作咖啡采收后的水洗厂用水,除了咖啡,农场还有栽种莓果、地瓜、与多种疏果,乳制品来增加收入。圣拉斐尔是典型的集中处理型农场,由栽种、采收、水洗处理、晒干都在农场内一贯作业。
如何把危地马拉咖啡【圣拉菲尔乌利庄园】冲好?
前街咖啡手冲参考: 称量15g的【圣拉菲尔乌利庄园】咖啡粉,倒入研磨机中度研磨,研磨完的颗粒比食盐稍粗,我们用BG磨豆机刻度5R(标准筛通过率60%),水温89度,V60滤杯萃取。
手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,在冲泡时开始计时,15秒将咖啡冲泡至30g,然后停止注水,当时间至1分钟时,第二次注水。第二次注水时与前面一样,以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆,水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方,以免产生通道效应,
咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可,然后再一圈一圈往中间冲泡,2分20秒,要将咖啡冲至220g,冲泡咖啡完成。
| 日式冰手冲【圣拉菲尔乌利庄园】
前街咖啡冰手冲【圣拉菲尔乌利庄园】参考:
危地马拉咖啡【圣拉菲尔乌利庄园】,浅中烘,BG磨豆机刻度5M(标准筛通过率67%)
20克粉,冰块150克,热水150克。水温比正常手冲建议的90℃,再高上1℃,正常研磨小富士3.5刻度,冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。
闷蒸水量40克,闷蒸时间30秒。
分段注水,第一段60克水,第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱,用力搅拌冲击,使得咖啡粉充分翻滚,但是要注意,液面水位不要太高,不要冲到边缘的滤纸。
整个萃取时间大约也是2分半钟左右(跟平时正常20克粉萃取时间接近)。
END
危地马拉
圣拉
菲尔
乌利
庄园
历史
介绍
手冲
咖啡
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
精品咖啡豆
手磨咖啡
咖啡
云南咖啡
咖啡网
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
精品咖啡豆
手磨咖啡
咖啡
云南咖啡
咖啡网
瑰夏咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
咖啡豆
花魁咖啡
耶加雪菲
- 上一篇
咖啡豆产国介绍 危地马拉的咖啡
1750年,杰苏伊特(Jesuit)神父将咖啡树引种到危地马拉(Guatemala),19世纪末德国殖民者发展了此地的咖啡工业。今天,咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行。 危地马拉的咖啡产地: 马德雷(SierraMadre)火山的山坡为种植上等咖啡豆提供了理想的条件,高海拔
- 下一篇
危地马拉咖啡故事-费德里科的最爱 危地马拉峰顶庄园La Cumbre
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 峰顶庄园 (La Cumbre) 最特别的地方之一在其地理位置,刚好就在 危地马拉 市的南面,紧接这个繁华城市的边缘。同区域的农场通常非常小,顶多 2 到 4 公顷,但峰顶却有 40公顷!而且海拔特高,最高处
相关文章
- 危地马拉咖啡产区阿提兰咖啡和安提瓜咖啡哪个手冲口感更好喝
- 危地马拉咖啡豆(SHB)是最高等级吗 高海拔的咖啡风味更加好喝吗
- 危地马拉咖啡种植区阿提兰和安提瓜的咖啡豆的风味特点介绍
- 危地马拉咖啡豆(SHB)是指海拔最高的意思吗?安提瓜咖啡是最好的吗
- 危地马拉咖啡豆的等级分级严格硬豆 (SHB) 和硬豆 (HB) 是什么意思
- 危地马拉安提瓜花神咖啡豆口感风味特点描述产地区处理法故事介绍
- 危地马拉安提瓜花神咖啡有什么特别之处?瓜地马拉咖啡故事
- 瓜地马拉安提瓜胡娜朴咖啡特点 瓜地马拉咖啡适合的烘焙程度
- 危地马拉的咖啡豆风味特色?怎么才不会冲出苦涩味
- 危地马拉云朵庄园帕卡马拉手冲咖啡什么味道_帕卡马拉适合手冲吗