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危地马拉Agua Tibia小型咖啡庄园发展介绍

发表于：2024-12-27 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月27日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 基本信息农场：Agua Tibia庄园品种： Caturra，Pache，黄波旁，Catua和Mundo Novo 处理：水洗处理之后晒干海拔高度： 1500-1700米所有者： Industrias Agricolas Centro Americanas，SA / Castil

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基本信息

农场： Agua Tibia庄园

品种： Caturra，Pache，黄波旁，Catuaí和Mundo Novo

处理：水洗处理之后晒干

海拔高度： 1500-1700米

所有者： Industrias Agricolas Centro Americanas，SA / Castillo Family

镇/市：圣何塞Pinula

地区：危地马拉

风味介绍：焦糖，半甜巧克力，枫木，密集，结构，美味，甜

Agua Tibia庄园 - 危地马拉

自1886年以来，Finca Agua Tibia一直在卡斯蒂略家族（Cascallo Family）。原本位于危地马拉城外的大农场是为了为家庭其他行业之一提供木材和燃料而购买的。在20年初次世纪，木材和煤炭成为基于石油的燃料，从而腾出空间在农场转换到其他农业活动所取代。第一批肉牛是在1930年购买的，1960年，这个家庭种植了他们的第一个咖啡种植园。尽管2005年农场不再放牛，但到目前为止，咖啡仍然是 Agua Tibia庄园的主要活动。

在农场第一次种植咖啡时，该地区几乎没有人种咖啡种植园。当时选择咖啡的地区非常小，非常实验性。到20世纪80年代，咖啡种植面积只有112公顷。直到2012年，家庭才开始真正把注意力放在咖啡生产上。到目前为止，咖啡农场规模已经扩大到228公顷，到2020年该地区的规划面积将达到350公顷。其他经济活动包括农业旅游和在农场美丽的主屋举办特别活动。

Finca Agua Tibia的名字早于Castillo家族，而他们的知识一直是农场的名字。 Agua Tibia庄园意味着西班牙的暖水，在该地区以西依然活跃的火山，很有可能一度在该地区出现温泉。

Agua Tibia庄园的农历从5月份开始，在农场的新区种植苗木，并替换老树和损坏的树木。所有的秧苗都是从农场自己的苗圃中挑选出来的。这样，家庭就能够保证自己的植物的质量。幼苗通常是在去年6月份开始播种的，所以幼苗几乎是一岁，在播种的时候已经获得了最好的营养。

一旦“就地”的树木每年数次定期施肥，在10月份叶面施用，这是在较冷的冬季期间预防和控制疾病的最佳时间。修剪是在二月和三月进行的，这有助于保持树木的健康和生产力。 Agua Tibia庄园全年共有45名员工进行这些重要的工作。

11月在 Agua Tibia庄园生物收获时间，3月底结束。在此期间有300人就业，这有助于维持当地的经济。这些临时工接受过最好的采摘技术训练，只有熟透的红樱桃才能通过湿磨机运送。在收获季节的高峰期，咖啡每天下午都会从田野下到湿磨坊。在这里它被制浆并传送到发酵罐。大约42小时后，咖啡用清水冲洗，然后在农场的露台上晾干。羊皮纸薄薄铺开，经常在7-12天的过程中倾斜，以确保干燥。

Agua Tibia庄园对未来有很大的计划。如前所述，他们计划在2020年之前大幅扩大咖啡的面积。因此，他们正在采取措施，增加湿磨机的加工能力，并将在2019年前购买Guardiolas（机械干燥机）以帮助增加量。已经开始在农场的选定地区种植优质品种，如艺妓和帕卡马拉，同时也在增加卡图阿地区的面积，以便更广泛地提高产量。他们的扩张计划不仅仅关乎生产力，还关乎质量。

2017-11-30 14:48:55

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