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马拉维咖啡密苏库山脉看家农场白蜜瑰夏风味口感香气描述

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：马拉维密苏库山脉看家农场白蜜艺妓（Malawi Mzuzu Khanga AA Geisha White Honey）风味叙述：水蜜桃、柳橙、花香、熟果香、莓果、香瓜、蜂蜜、水梨甜感、酸度柔和产国：马拉维（Mala

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：马拉维密苏库山脉看家农场白蜜艺妓

　　（Malawi Mzuzu Khanga AA Geisha White Honey）

　　风味叙述：水蜜桃、柳橙、花香、熟果香、莓果、

　　香瓜、蜂蜜、水梨甜感、酸度柔和

　　产国：马拉维（Malawi）

　　产区：密苏库山脉（Misuku）

　　生产者：看家农场（Khaga Cooperative）隶属

　　姆祖祖咖啡种植联合合作社（the Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union）

　　品种：艺妓/瑰夏（Geisha）

　　海拔一千八百至两千两百米

　　等级：AA

　　处理法：白蜜处理（white honey）

　　。

　　介绍：

　　密苏库（Misuku）邻近于马拉维及塔萨尼亚的边界河，松维河。

　　海拔一千七百至两千三百米的高原山陵为其主要地形，与北

　　马拉维的商业行政重镇目珠珠市（Mzuzu City）相距320公里。

　　密苏库山丘有大量的风化母岩，富含酸质，多为深棕暗红黏土

　　及砂质土壤，气候非常适合阿拉比卡豆生长，自1983年来的最高温

　　纪录为11月的摄氏21.9度，最低温则为海拔高度一千六百米的

　　Mwalingo，摄氏9.9度。年降雨量一千五百公厘至两千公厘。

　　。

　　姆祖祖（Mzuzu）是位于密苏库（Misuku）山脉咖啡产区，邻近于马拉维

　　及塔萨尼亚的边界河松维河。海拔一千八百至两千两百米的高原山陵为其

　　主要地形，密苏库（Misuku）山脉与北马拉维的商业行政重镇姆祖祖市

　　（Mzuzu City）相距有320公里。密苏库山脉有大量的风化母岩，富含酸质，

　　多为深棕暗红黏土及砂质土壤，气候非常适合阿拉比卡豆生长，自1983年

　　来的最高温纪录为11月的摄氏21.9度，最低温则为海拔高度1600米的

　　Mwalingo，摄氏9.9度。年降雨量1500公厘至2000公厘。姆祖祖咖啡种植

　　合作社联盟（Mzuzu Coffee Planters Co-operative Union），其旗下有

　　六个主要合作社，代表三仟五百~参仟个家庭咖啡小农，而看家农场

　　（Khaga Cooperative）是其合作社联盟之一，种植咖啡树为30万棵，

　　面积为75公顷。加入其代表性姆祖祖咖啡种植合作社联盟，使其知名度

　　和产销技术大大提升，甚且密苏库咖啡品质为马拉维最优秀的，并常以

　　高价卖出。明亮的酸度、丰富的热带水果香气，柑橘及柠檬果酸增添

　　咖啡的活泼度，是热带狂野特色浓厚的咖啡。

　　。

　　马拉维是非洲东南部一个面积不大的国家，也是个不临海的内陆国家，

　　其咖啡多栽种在北部高原区，但产量并不大。不过虽然不临海，由地图上

　　可看到在它的东北边有一个非常大的湖，那是马拉维湖，也是马拉维与

　　邻国分隔的天然疆界。比起肯尼亚，马拉维的咖啡也有相当程度的甘甜度和香气，

　　而在酸味的表现上则属较低沈的另一种风格。若以高音来比喻肯尼亚的酸，

　　马拉维的酸就像中低音一样的感觉。马拉维栽种的咖啡都是阿拉比卡种，

　　采水洗法处理，是该国的第九大出口产品，但仅占约5%的出口总额。

　　不过特别的是，虽然出口数量很有限，但其咖啡的产销方式是由当地人士

　　自组产销公司自行负责生产加工出售等作业，而不是像肯尼亚由政府主导

　　进行咖啡的集散作业。在这种独立操作方式下，马拉维的咖啡品质

　　一直维持著相当的水平，故也是贸易商相当喜爱的咖啡之一。

　　。

　　本批次姆祖祖咖啡种植合作社联盟的看家农场（Khaga Cooperative）

　　白蜜艺妓咖啡，柔和的酸度、丰富的热带水果香气，柑橘及柠檬果酸

　　增添咖啡的活泼度，是热带狂野特色浓厚的咖啡。而本批次白蜜艺妓

　　咖啡，透过白蜜处理，呈现的风味叙述：水蜜桃、柳橙、花香、熟果香、

　　莓果、香瓜、蜂蜜、水梨甜感、酸度柔和。

2017-11-02 14:47:26

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