安提瓜帕卡马拉云朵庄园咖啡冲煮建议_安提瓜帕卡马拉咖啡怎么喝

帕卡马拉Pacamara为帕卡斯Pacas与象豆Maragogype两种阿拉比卡豆的混种基因,因此拥有巨大高挑的树型与硕大的生豆,比起其他阿拉比卡与罗布斯塔的混种咖啡完全不同;帕卡马拉的该品种最大的特色是酸味活泼，偶尔有饼干味,偶时有水果味，厚度及油脂感极佳。目前以产自危地马拉的品质最佳，危地马拉咖啡继承了中美咖啡的平稳品质，整体柔和、微酸，有良好的甜度。同时又具有自己的特点：果香的味道略带酸味，十分柔和；纯净无杂味，烟熏味;如同奶油巧克力般的顺滑感觉令人印象深刻；咖啡在口中那种绵密的感觉使得咖啡拥有深度的味道，悠长的余韵。

 

危地马拉是位居中美地峡，境内许多火山形成的高山与高原，生产优质的中美洲高海拔极硬咖啡豆，为全球第9大咖啡豆的生产国。五个火山产区和三个非火山产区的咖啡都非常独特，主要产区有 Antigua、Huehuetenango、Atitlan、Coban、Fraijanes、、Acatenango等七大产区。当拥有七大咖啡产区的危地马拉所生产的咖啡豆均为阿拉比卡，皆位于亚热带气候下的高地地形上，雨量丰富稳定，肥沃的火山灰土壤，极适合咖啡种植的自然环境条件。

 

云朵庄园自1970年代开始种植咖啡,位于危地马拉安提瓜,阿卡特南果火山的山坡上,海拔1500到1800米,面积53公顷,年产量约58公顿,为安提瓜咖啡种植者协会的一员,现任庄园主Pedro Echeverria,这里的地理环境使得庄园整年被云雾包围,因此取名为云朵庄园,包围着庄园的云雾中所含的水气被咖啡树吸收,也滋润了火山地带的丰饶土壤。

 

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我们致力于国内推广危地马拉各产区咖啡豆,如:薇薇特南果,阿卡特南果,阿提特兰等等地区,我们亲自深入产区挑选生豆并杯测,希望透过我们于产区的认知,让中国更多咖啡爱好者, 对危地马拉咖啡有更多认识。当我们用心于国内推广之余,居住于产区的合伙人,更是为了每一批出货至中国的生豆严格把关并常与产区个庄园主保持良好互动,我们关心客户反馈,为此确保客户端的满意更为重要,为了一杯好咖啡,丛生豆到杯中物,得一起努力源自玺玉般的自然本质,让咖啡文化根深蒂固,是我们的责任

 

安提瓜咖啡冲煮分析

 

推荐冲煮方式：手冲

 

研磨度：（日本小富士R440）3.5

 

V60滤杯，15克粉，水温91度

 

水粉比1：15

 

分断：小水流注水至125克断水，缓慢注水至225克

 

总时长：大约1分50秒

 

BG研磨4R

 

磨豆机

 

研磨度

 

粉量

 

滤杯

 

BG

 

4R

 

15g

 

V60

 

水温

 

闷蒸

 

第二段水量

 

第三段水量

 

总时间 1：58

 

90度

 

30g水 30s

 

95g

 

100g

 

总水量：225

 

甜度：☆☆

 

酸度：☆☆☆

 

苦味：☆

 

其它滴滤式萃取建议：

 

法压，建议3.5-4的研磨度，水温91°C

 

爱乐压，建议2.5研磨度，水温90°C