世界咖啡大赛 | 来看全中国最牛咖啡师的诞生！

来自埃塞俄比亚的瑰夏，具有乌龙茶特有的奶香；来自埃塞俄比亚的耶加雪菲，拥有无与伦比的花香；来自印尼的曼特宁，富有独特的松木与草药香……即使咖啡本身已经如此独特，在不同的咖啡师手里，又会焕发出新的生命！

3月28-31日，中国顶级的咖啡大师都将带来自己的绝活。咖啡师、拉花、冲煮、杯测、烘焙大赛，都将在 Hotelex Shanghai第二十六届上海酒店用品博览会上举办！

你可以亲眼目睹，中国最牛咖啡师的诞生！现场还有最嗨的 Coffee Festival，让你与咖啡嗨度4天！

最懂咖啡的艺术家，咖啡拉花大赛中国区选拔赛

E5馆

作为最隆重的世界咖啡师大赛中国区选拔赛，每一位咖啡师都要考虑，选取咖啡豆，到咖啡豆的研磨、萃取、冲煮、创意的各个过程。最好的咖啡师，懂得用有创意的手段，呈现最好的效果。就像2016年世界咖啡师大赛的冠军吴则霖，将萃取咖啡的手柄浸入了冷水中，让咖啡更加香醇。后来吴则霖告诉记者，这种方法可以保证咖啡在萃取中不被“再加热”，丧失其独特的芳香，也算是他的独门秘籍了！

2016年世界咖啡师大赛的冠军吴则霖

他后来制作的创意咖啡饮品，更加惊艳！他利用可食用的茉莉花、佛手柑精油制造出气体香氛，再用注入氮气的灌气枪把香氛融入到液体里面。这样在喝咖啡的时候，香气就会慢慢地渗透出来，带给人味觉、嗅觉的多重享受！不得不说，真是一绝！

注入氮气的灌气枪

2016年代表中国参加世界咖啡师大赛的胡颖，在创意咖啡环节也是别出心裁地设计了2种饮品，请评委选择一种制作。这也是结合她运营咖啡馆的经历设计的，她希望每一位顾客都能够自由选择想要喝的饮品。

2016年世界咖啡大师中国区冠军胡颖

最值得期待的咖啡师大赛，不知道这次又会有哪些创意的Idea，将再一次突破我们的想象力呢？

在咖啡上作画，咖啡拉花大赛中国区选拔赛

E6馆

经常看到咖啡师在冲最后的奶泡时，手一抖就抖出了美丽的拉花。其实，拉花不仅仅可以用手抖，还能够借助雕花针在咖啡上画出你想要的图案。2016年世界拉花艺术中国区总冠军李琦，凭借富有中国诗画气质的三款拉花作品，获得了国际赛的亚军。她现场制作的拉花拿铁叫《凤凰》，展翅欲飞的凤凰，很难想象只通过手感就能完成。

《凤凰》

2016世界拉花艺术大赛世界亚军、2016世界拉花艺术大赛中国区总冠军李琦

设计拿铁名叫《日落》，咖啡上日落和晚霞交相辉映，海面上还有仙鹤飞来，独具中国诗画意境。而拉花玛奇朵名叫《海浪》，利用手腕和杯子的转动，让奶泡在咖啡中恣意流淌，就仿佛海浪翻滚。

而2015届的冠军拉花选手、来自澳大利亚的 Caleb，他的拉花玛奇朵是一匹正在喝咖啡的斑马，惟妙惟肖的样子让人忍俊不禁。而创意拉花作品“孔雀开屏”更是赛场上一大亮点。夺冠后的 Caleb 当机立断地和女友求婚，可谓双喜临门。

来自 Caleb 的拉花作品

Caleb

这些参赛作品，每一个都是一幅咖啡的艺术画作。不知道这次又有什么样的创意咖啡画作，能够获得评委的青睐？

全中国最灵的舌头，界咖啡拉花大赛中国区选拔赛

E7馆

2016世界咖啡杯测大赛

来自不同产区的咖啡，采用的烘焙手法不同，所形成的风味都是不一样的。作为咖啡师，必须能够拥有辨别这些细微差别的能力。而对于拥有“神之舌头”的这些味觉大师们，世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛就是最好的展示舞台。

“杯测”是一种要求品鉴者只通过闻和尝，来分辨咖啡产区和品质的一种方式。本次世界咖啡杯测大赛中国区选拔赛，参赛者需要从一共8组，每组3杯的咖啡中，挑选出味道不同的那1杯。辨别最准确、时间最短的选手获胜。

2016中国赛区冠军陈润发

2016年中国区的冠军陈润发，就是以4分59秒，7杯的正确率，夺得总冠军的。练习杯测已经成为他每日必修的功课，每次练习他都要调配好30多种口味的咖啡，进行味道辨别训练。要在差异如此微妙的味道中，辨别出不同来，这个大赛称之为“中国最灵的舌头竞选大赛”也毫不为过！

把咖啡煮成诗，界咖啡拉花大赛中国区选拔赛

N5馆

2015年WBRC上海分赛区冠军、2016年WBRC全国总决赛冠军杜嘉

咖啡的冲煮过程很像是一个Coffee Show，但实际上能够冲煮出好的咖啡，靠的不是“演技”，仍旧是扎实的咖啡知识。本次世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛的指定冲煮环节，每个参赛者使用的咖啡豆都是主办方统一提供。怎么能够最快掌握它的语言，用精准的手法创造出最美的咖啡诗句，就要看个人的功底了！

比如萃取咖啡时，最佳的水温是多少？咖啡粉与水的最佳比例是多少？都需要对咖啡非常了解。2016世界咖啡冲煮大赛上海区冠军张子健，采用的是94度的水温，17G的咖啡粉和220G的水。

在比赛现场，每一步都需要用小秤来精准计量和控制，才能圆满完成一场把咖啡煮成诗的艺术表演！

赋予咖啡豆第二次生命，界咖啡拉花大赛中国区选拔赛

ET2馆

挑选生豆中的选手

风味独特的咖啡豆，除了原产地的环境优越之外，烘焙也是非常关键的。就算采用同样产区的咖啡豆，每一个烘焙师也会制作出不同的风味。此次登陆新国际展览中心的世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛，给每位参赛者提供了相同的2种咖啡生豆和同样品牌的烘焙机，要求在指定时间内进行烘焙。

在烘焙中的选手

最后的成品咖啡豆，将进行杯测评价。届时，咖啡将以 “双重编码” 的方式由评审盲选，选择出赋予咖啡以灵魂的咖啡烘焙师！以上所有赛事的冠军，都将代表中国最顶尖的咖啡艺术，去往国际的舞台上争夺桂冠。希望他们都能够荣耀而归！

同期还将举办举办多项美食赛事，世界美味等你来撩：

017上海国际披萨大师赛

2017第四届“我是主厨”上海烘焙大师赛

2017第五届上海国际手工冰淇淋大师赛

第四届上海国际潮流饮品创意制作大赛

2017第六届中国国际调酒大师杯

2017 HOTELEX“明日之星”厨师大赛

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