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洪都拉斯COE杯长胜军-圣文森处理厂热带雨林认证咖啡风味特点介绍

发表于：2024-11-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）品名：洪都拉斯圣文森处理厂热带雨林认证 SHG （Honduras San Vicente Rain Forest SHG）产区：圣塔芭芭拉省（Santa Barbara） Pena Blanca小镇处理厂︰圣文森处理场（Beneficio San Vicente）

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　品名：洪都拉斯圣文森处理厂热带雨林认证 SHG

　　（Honduras San Vicente Rain Forest SHG）

　　产区：圣塔芭芭拉省（Santa Barbara） Pena Blanca小镇

　　处理厂︰圣文森处理场（Beneficio San Vicente）

　　品种： Pacas, Catuai, Bourbon

　　等级： SHG

　　海拔：一千三到一千五米

　　认证：公平贸易

　　风味：红糖、杏仁、烤面包、巧克力、平衡、甜美色调。

　　介绍：

　　1804年洪都拉斯开始种植咖啡，现在有二十八万公顷的咖啡园，

　　均以咖啡小农为主，其咖啡园种植面积大都小于3.5公顷，这些

　　咖啡小农就占了宏国咖啡生产量的60%。在2011年洪都拉斯咖啡产量

　　超越危地马拉，2012年成为水洗阿拉比卡豆出口量全球第二名，

　　仅次于巴西。现在是全球产量排名第七。咖啡种植不像香蕉园一样

　　属于美国大财团寡头两家所拥有，洪都拉斯咖啡农92%是属于小型个体，

　　其和咖啡相关连工作者占总人口八百万的12.5%，所以咖啡在洪都拉斯

　　是极重要的农作物。在咖啡园里，咖啡农采收红果子，水洗发酵处理并加

　　以分级来依市场的需求，满足消费者不同的口味需求。洪都拉斯

　　每年采收三百万袋的咖啡，供应好品质的咖啡与独特的咖啡风味，

　　数量多而且品质精良，现已成为中美洲第一大产国、全球前十大之

　　咖啡出口国。洪都拉斯的咖啡产业牵涉到全国几十万个家庭生计及

　　提供一百万个工作机会，为洪都拉斯重要经济农业。

　　洪都拉斯咖啡比较大的产区，遍布西部与南部产区有 Copan、Opalaca

　　、Montecillos、Comayagua、Agalta、El Paraico 等六大产区，

　　平均栽种高度为海拔米以上。咖啡品种为百分之百的

　　阿拉比卡种，69%属于HG级，12%为SHG，19%为CS。主要种植咖啡

　　品种有Typica、Bourbon、Caturra、Villa Sarchi及Lempira等。

　　洪都拉斯咖啡一向保持高品质，其价格亦是中美洲各国最具竞争力。

　　小型、圆润、略带浅蓝绿的咖啡，属于温和果酸，口感饱满微甜，

　　作为综合咖啡或单品咖啡均适合，适合中度至深度烘焙，

　　主要出口至美国、德国及日本。洪都拉斯已经是中美洲第1大

　　咖啡生产国，近年来产量不断增加，2012年因国际咖啡价格大好，

　　该年期的咖啡产量超过2010年之500万袋，生产量大增，品质并不断提升。

　　洪都拉斯咖啡最大省为The Santa Barbara地区位于洪都拉斯西部，

　　是在Yojoa湖的西北部，此地区已经过去几年发展成为洪都拉斯

　　有名咖啡产地。同时此地区出自一位有名农艺学者Mr. Angel Arturo Paz,

　　他拥有一间后处理场圣文森处理场（San Vicente）在西部Yojoa湖

　　北方圣塔芭芭拉省地区（Santa Barbara）的Peña Blanca小镇，

　　他一直是洪都拉斯COE（Cup of Excellence）杯的长胜军。圣文森处理厂

　　收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇（这几个

　　地方每处皆至少有35个家庭及一间学校）的咖啡小农所生产的咖啡樱桃。

　　虽然由于数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立，

　　但这几个区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。

　　圣文森（San Vicente）是家族经营的处理厂，在当地很有名气，

　　因透过专案协助农民提升栽植技术和改善生产设备，致力投入与

　　生产者的紧密联系，并以咖啡杯测为每一批产品严谨把关。

　　此批次圣文森处理厂热带雨林认证 SHG是处理厂收购周围地区

　　咖啡小农结合一起生产行销，因为每一咖啡小农平均种植面积只有

　　1~2公顷，生产咖啡生豆公斤数是无法各自独自卖出，只能结合

　　一起整批行销，有点像生产合作社或是咖啡的产销班型态。

　　此批次咖啡风味具有红糖、杏仁、烤面包、巧克力、平衡、甜美色调。

　　浓郁的水果低酸味，带以极均衡干净、清亮之风味，饱满的水果甜香。

2017-11-09 19:43:46

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