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咖啡的柔和的草本风味怎么去形容

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，咖啡的柔和的草本风味怎么去形容曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称苏门答腊咖啡。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的曼特宁最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中

咖啡的柔和的草本风味怎么去形容

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡

中焙阶段，虽然仍带有酸香味、坚果与烤面包味，但明显弱于浅焙。

“焦糖化”与“梅纳反应”中期产物的甘甜与慢慢突显出来，芳香物以焦糖、奶油糖、巧克力为主韵。

深焙没有明亮的花草水果酸香，以松脂、酒气、焦香、呛香以及甘苦味为主调，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。

咖啡烘焙考验的是咖啡师的烘焙经验，要烘出咖啡好的风味，一支好的咖啡豆是这一切的基础。烘焙的好坏，取决于能否可以让咖啡果酸、产地风味和苦味这三者牵制均衡，好的咖啡经过适当烘焙，可达到这三者的平衡，而烘焙过深或过浅，则会造成诸如苦涩、酸涩等口感。