拿铁咖啡网站

咖啡的柔和的草本风味怎么去形容

发表于:2024-12-21 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月21日,咖啡的柔和的草本风味怎么去形容 曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称苏门答腊咖啡。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的曼特宁最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中
咖啡的柔和的草本风味怎么去形容

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特宁”最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡

中焙阶段,虽然仍带有酸香味、坚果与烤面包味,但明显弱于浅焙。
 
 “焦糖化”与“梅纳反应”中期产物的甘甜与慢慢突显出来,芳香物以焦糖、奶油糖、巧克力为主韵。
 
深焙没有明亮的花草水果酸香,以松脂、酒气、焦香、呛香以及甘苦味为主调,此乃梅纳反应与干馏作用的产物。
 
咖啡烘焙考验的是咖啡师的烘焙经验,要烘出咖啡好的风味,一支好的咖啡豆是这一切的基础。烘焙的好坏,取决于能否可以让咖啡果酸、产地风味和苦味这三者牵制均衡,好的咖啡经过适当烘焙,可达到这三者的平衡,而烘焙过深或过浅,则会造成诸如苦涩、酸涩等口感。

2017-01-13 12:12:05
0