冲泡黑咖啡的器具 越南咖啡滴滴壶

　　越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程，它不是用咖啡壶煮，而是用一种特殊的滴滤咖啡壶：滴滴壶。

　　滴滴壶结构简单，由三部分组成：

　　1、外套。下面有一层金属筛，中间有颗螺丝。

　　2、压板。中间有个螺母，可以跟外套的螺丝拧在一起把咖啡粉压实。

　　3、盖子。

　　使用方法：装咖啡粉入外套，将咖啡粉抖抖平。拧上压板将咖啡粉适当压紧。滴滴壶放在杯子上，然后倒一点水，以把咖啡粉都浸湿但不能滴水为准，这个步骤在滤泡式咖啡里也用，专业术语“焖蒸”。过20秒左右放90度左右的水，放满，加盖，然后等咖啡慢慢地滴满一杯。因为压板的加压，所以咖啡比使用滤纸冲泡的浓度大，味道比较浓厚。

　　小技巧：水温控制在90度±5。压板的螺丝松紧适当，以三分钟左右滴完为宜;拧得太紧，需要很长时间才能滴完，拧得太松又太快造成萃取不足。