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铁皮卡手冲对比:天堂鸟、云南花果山、艾丽达、蓝山各有不同风味

发表于:2024-11-14 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月14日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 铁皮卡(typica)是最经典的优质阿拉比卡种,目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳,是公认的精品咖啡品种。以下通过手冲咖啡的形式,来对比一下天堂鸟、云南花果山、艾丽
 
 

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  铁皮卡(typica)是最经典的优质阿拉比卡种,目前很多商业改良种都源自此种。味道表现极佳,是公认的精品咖啡品种。以下通过手冲咖啡的形式,来对比一下天堂鸟、云南花果山、艾丽达、蓝山的风味。
 
 
  天堂鸟、花果山、艾丽达适合参数:
 
  V60滤杯、蛋糕杯;90度,研磨度BG5R(中国标准20号筛网通过率64%),16g粉,粉水比1:15,萃取时间2:03秒;25-125-227g,第一段小水流注水,第二段微大水流注水至227g
 
  蓝山适合参数:
 
  kono滤杯,86-88度水温,研磨度BG6M(中国标准20号筛网通过率54%),17g粉,粉水比1:14,萃取时间2:15秒;25-125-234g,第一段注水贴近粉层,小水流注水,第二段加大水流,集中中心注水至234g
 
  总结:艾丽达的风味更接近清新的甜感,云南花果山有优质的草本香气,蓝山口感显得扎实,浓郁的奶油巧克力、可可风味。

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2018-11-27 16:13:38
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