咖啡课程，手动磨豆机的使用

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　　使用步骤

　　一、拧开手磨咖啡机上方的金属螺帽

　　二、取下手磨咖啡机上的摇柄

　　三、取下手磨细度调节螺丝上方的固定金属卡片

　　四、左手捏紧手磨咖啡机中间的固定柱，使之不能左右旋转，右手旋转粗细调节螺母，若向下旋转研磨程度就会变细，向上旋转研磨程度就会变粗。在此过程中应不时地套上旋转手柄，并取些咖啡豆进行研磨并观察粗细程度是否满足需要。

　　五、重新安装好手柄并将上面的螺母重新拧紧。

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　　手动研磨机：

　　手动磨豆机一般有两种，一种是所使用的锯齿上的研磨板如磨盘一般上下分布的“fiat plate burr grinder”，另一种则是漏斗形的锯齿嵌在另一个表面的研磨板上的“conical burr grinder” 。其差异在于锯齿的横向与纵向，与横向相比，纵向的锯齿具有更宽的研磨面积，因此能以更少的旋转次数，更快地完成研磨。

　　常见的外形有像研磨胡椒的瓶子一样得圆柱形，或是抽屉式的箱子形，将咖啡装在把手下方的盘子里，旋转把手，研磨好的咖啡就会堆积在抽屉里。

　　把手由5部分组成：粗细调节螺丝、检查固定环、A字形粗细调节固定螺丝、把手以及主固定螺丝。根据种类的不同，有的机种为了调整粗细调节螺丝，要将上述零件分离拆解，调整之后再重新组装使用，也有能够直接调整粗细调节螺丝的机种。如果将粗细调节螺丝朝顺时针方向旋转，就能研磨出更细的咖啡，如果朝逆时针方向旋转，则研磨出较粗的颗粒。

　　如果要研磨浓缩咖啡用的颗粒时，可以将研磨好的咖啡再研磨一次，但如果要研磨成土耳其咖啡的extra超细程度，还是使用土耳其咖啡专用的研磨机，或是电动研磨机比较好。

　　为了不让咖啡残留在使用过的咖啡研磨机里，记得用毛刷清理干净。

　　电动研磨机：

　　电动研磨机有锯齿式与转翼式。锯齿式电动研磨机是将咖啡研磨成适当的粗细，再装在篮子里，并且设有粗细按钮，可以自动设定大小粗细。这种电动研磨机多为贵价产品。

　　普通大宗主要使用的电动研磨机是迷你型的转翼研磨机，与研磨膳食豆类的豆类搅拌机很相似。由于转翼式电动研磨机没有可以调节大小粗细的装置，所以如果要研磨成想要的粗细程度，可以通过时间来调节。

　　特别是如果想用转翼式电动研磨机研磨出均匀的咖啡颗粒，上下摇晃研磨机来研磨是重点!一边确认研磨的过程与样子，一边将咖啡研磨成想要的大小粗细，这点是重点，但是如果一定程度地熟练之后，摇晃时可以通过发出的声音来分辨颗粒的粗细。不是这个声音，也不是这个声音。也许听起来像广告文案，但实际上颗粒越细，声音越轻。

　　残留在研磨机里的咖啡渣，放的时间久了会氧化，影响下一次的使用，因此使用过的研磨机记得要用毛刷清理干净，或者用水冲洗干净后晒干保管。