哥伦比亚Villa Clara克菈菈咖啡庄园详细介绍 哥伦比亚咖啡怎么种

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• 独特的克菈菈（VillaClara）咖啡是如何被塑造出来的呢？

   

  乌黑湿润灰烬土 | 海拔1,450米以上的哥伦比亚安地斯山脉 | 酸性灰烬土 | 土壤晶体大小中等 | 超过100厘米的厚的高透光高蓄水力土壤层 | 丰富的磷酸盐及其他有机元素 | 浓度适中的钾钙镁

   

  乌黑湿润灰烬土为天然的酸性土壤， 再加上其颗粒为中等晶体， 蓄水/排水性都好。1450米以上的海拔高度带来适量的雨水及温差， 自然的地理天候条件让克菈菈咖啡能用最自然的方式调整土壤里的营养成分（磷酸盐/钾/钙/镁）。在这样优渥的条件下种植卡图拉（Caturra）及其他哥伦比亚种咖啡， 造就了Villa Clara Cafe！

   

  小说明：

   

  皆为灰烬土， 左一为乌黑湿润灰烬土（melanudands）。

   

  1. 灰烬土（Andisols）：土壤松软、很轻，有机物多，大都为小团粒，保肥、保水之能力超强，但易受冲蚀，且土壤易缺磷肥。但在VC咖啡庄园里有超过100厘米厚的灰烬土层及丰富的磷酸盐。

   

  2. 钾肥一般水果都需求蛮高的， 而且主要在果实中， 但是， 过多的钾跟氮， 会降低咖啡的品质。钙作用机制很广，钙肥对于咖啡幼苗的生长非常重要， 然而， 太高浓度的钙及磷， 会使咖啡容易出现苦味及生硬感（hard taste）。而镁跟光合作用有关， 叶绿素的化学结构中有镁 （光合作用是指植物体利用光能，把根从土壤中吸收的水分和叶从空气中吸收的二氧化碳，在叶片里的叶绿体工厂合成糖类如葡萄糖、蔗糖和淀粉等，即所谓植物的食物）。

   

  有趣的是， 过多或太少这些有机元素（磷酸盐/钾/钙/镁）则会导致咖啡树产量降低。 很多土壤元素太多太少都不好。 Not too much, not too little is the best ！

   

  p.s. 至于如何知道土壤的成分， 有机会再跟大家分享啰——

   

  如何种植并处理克菈菈（VillaClara）咖啡？

   

  我们手工种植每株咖啡幼苗， 并谨慎地控制咖啡树种植密度来确保咖啡树的健康。克菈菈咖啡庄园的种植密度为每公顷8,000到10,000棵。

   

  到了收成的季节， 我们一样以人工采收， 采收后立刻以水洗法处理保持鲜度， 最后自然晒干至含水率11%再装袋储藏。

   

  产地杯测克菈菈咖啡风味

   

  香气风味 : 水果 | 焦糖 | 薄荷 | 坚果    ;   香气 : 8/10

   

  啜吸风味 : 巧克力 | 香草   ;   酸质 : 8/10   ;   醇度 : 7.8/10

   

  - -> 干净 | 均匀 | 丰富热带水果香

   

  Villa Clara （克菈菈）咖啡庄园报告：

   

  收成季节：

   

  主要 （80%） : 9——11月

   

  次要 （20%） : 4——5月

   

  年产量：

   

  12,000袋 （70公斤/袋）

   

  种植面积：

   

  28公顷 （280,000平方米）