手冲肯尼亚AA卡拉美咖啡建议参数_双重发酵水洗法咖啡豆怎么冲？

发表于：2025-01-31 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年01月31日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）肯尼亚咖啡奇里尼亚加凯纳木伊处理厂波旁品种水洗 Kenya KirinyagaKainamui FactoryBourbon Washed 地域位于肯尼亚南部Kirinyaga地区， Kiriniyaga与Nyeri并驾闻名于高品质咖

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

肯尼亚咖啡奇里尼亚加“凯纳木伊处理厂”波旁品种水洗

Kenya Kirinyaga“Kainamui Factory”Bourbon Washed

地域位于肯尼亚南部Kirinyaga地区，

Kiriniyaga与Nyeri并驾闻名于高品质咖啡产区，红茶生产地区附近。

品种 Bourbon 波旁品种

摘取方法手工摘取

精制方法水洗处理

干燥方法 100% 天然日晒（棚架上）

标高 1,700米

口感令人惊艳的咖啡，有浓郁的水果风味，

成熟香甜的感觉，黑莓与蔷薇果，还有淡淡的红茶与花香。

规格 AA (土壤：红火山灰土壤)

由Nairobi的出口商在肯尼亚咖啡竞标所购买的肯尼亚咖啡最高级豆．肯尼亚产区中特别是Kirinyaga・Nyeri地区，闻名于生产高品质的咖啡．也是欧美的精选咖啡业者相当注意的地区，芳香与花样般的果实口感给予人深刻印象．而此次购买的其他品项也都是评价很高的精选咖啡．全都是拥有非常棒芳香余韵的肯尼亚咖啡．

Kenya Kainamui Gichugu 🇰🇪 今日介绍依个咖啡小编觉得系居家必备良啡。味道温驯，果香甜香都好足够。重点系你点冲法都一样甘好饮。我哋试过手冲，冷泡同espresso ，都唔会令你失望：） Btw, 有兴趣试各澳大利亚名牌咖啡豆的朋友记得呢个weekend 黎PMQ揾我地啦！

总体来讲，咖啡粉的粗细程度可以分为：粗粉、中粉、中细粉、细粉、极细粉，五个等级。

浅烘焙会用到中细粉，适合浅烘焙的豆子，今天用滤杯：Hario v60透明树脂，研磨度刻度：小富士鬼齿3.5，白砂糖大小（超市最常见的白砂糖，比那种偏大一点），示范用的【肯尼亚 Asali】来进行冲煮教学：

前街咖啡的肯尼亚咖啡AA豆子冲煮建议：中浅焙肯尼亚AA咖啡豆适合90-92左右的水温来萃取，深焙肯尼亚AA咖啡豆适合86-88度的温度

第一次注水

以小水柱从中心注入，然后慢慢往外绕出，就像是轻轻地在粉面上铺上一层水一般，虽然是小水柱但请注意绕圈速度不要刻意变慢，因为一旦绕圈速度太慢，水柱就会往单一方向流入，这样粉层吃水就不均匀。

第一次给水结束后，咖啡粉颗粒会因为排气而相互推挤，产生膨胀的现象，在膨胀到最高点或者快静止时（表面的水量会慢慢变干），就是第二次加水的时间点。

第二次注水

第二次注水也是从中间开始，以小水柱注入粉层底部，为了让水柱的穿透力可以集中，绕圈移动的范围要小，大概是一元硬币大小，然后再往外绕出。第二次给水开始就要注意水量，尽量不要超过粉层的高度，也就是说，当水柱绕到快靠近滤纸时，就可以停止给水。

在初期给水时，会因为大部份的咖啡粉颗粒都处于排气旺盛的状态，而让其所产生的空气流动，很快就传到滤纸边缘，所以此时如果一下给太多水，反而会把水往两边带而非底层，因此要利用小水柱加速绕圈，来避免这些问题产生。

随着原本滤纸边较厚的粉层会因为吃水变重，而随着水位下降滑落并变薄，水位下降到一半就可以进行第三次注水。

第三次注水