牙买加蓝山咖啡官网 真相:不是最贵的蓝山咖啡就是正宗蓝山咖啡
发表于:2024-11-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月23日,专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 享誉世界的 蓝山咖啡 ,产自牙买加的蓝山山脉,由于咖啡因含量很低(不足其他咖啡的一半),加上出类拔萃的口味,迎合了现代人的健康消费观念,一直以来就处于供不应求的状况。 蓝
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享誉世界的蓝山咖啡,产自牙买加的蓝山山脉,由于咖啡因含量很低(不足其他咖啡的一半),加上出类拔萃的口味,迎合了现代人的健康消费观念,一直以来就处于供不应求的状况。蓝山咖啡豆被誉为“闪著金光的豆子”,只产于牙买加西部蓝山山脉海拔1800米以上的地带,这里山势险峻,空气清新,终年多雨,昼夜温差大,加上得天独厚的新火山土壤,使得这里产出的咖啡豆微酸而醇香。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方,味道都大不一样。世界上最重要的咖啡豆贸易机构为国际咖啡组织(简称ICO),它有50个出口国家会员,控制了全球咖啡产量的99%。据业内人士称,通过国际咖啡组织进行贸易的咖啡豆都有严格的配额,蓝山咖啡豆也是这样。国际市场上确实有不少蓝山咖啡豆在流通,像日本等国,由于占有配额优势,常常把咖啡豆经过加工,以精细研磨的咖啡粉或分零的咖啡豆形式出售给其他国家及地区,像新加坡、香港、台湾每年都有企业从日本购入蓝山咖啡豆。“咖啡美人”的出生地蓝山山脉位于牙买加岛东部。在横断牙买加岛山脉的斜坡上,栽种著咖啡树,产品按生产地区划分为三类:A:BM(蓝山);B:HM(高山);C:PM(布拉伊姆、奥兹舒特)。其中BM就是享誉世界的蓝山咖啡的生长区域,从前抵达牙买加的英国士兵看到这儿的山峰笼罩著蓝色的光芒,便称其为蓝色的山,从此得名“蓝山”。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带,有肥沃的新火山土壤,空气清新,没有污染,终年多雨,昼夜温差大,令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。据记者考证,只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯尼亚、巴布亚新几内亚还是其他任何地方,都不能产生蓝山咖啡豆的味道。喜爱蓝山咖啡的人称它是“集所有好咖啡优点于一身的‘咖啡美人’”。但是由于目前国际上还没有严格的咖啡等级区分细则和行业标准,再加上我国的大部分消费者对咖啡知识了解甚少,一般情况下普通消费者根本无从分辨真与假。然而部分业内人士认为,真正的蓝山咖啡无论是在热饮还是冷喝的时候都不酸,这是现在唯一能作为分辨真假的一个经验。蓝山咖啡之所以在当今世界上堪称为极品,也与牙买加当地的经营政策有关。与世界上每年要生产3000万袋咖啡的最大咖啡出口国巴西相比,牙买加是世界上咖啡产量比较少的国家,世界上所公认的牙买加蓝山种植区只有6000公顷,每年生产的蓝山咖啡也不过4万袋左右。最终只有经过牙买加咖啡工业局规定的一系列苛刻的标准鉴定,咖啡才能获得政府颁发的保证书,正式冠以“蓝山”的名称。如此极品而又数量甚少的蓝山咖啡最终流向世界何方?据记者了解,多年来日本政府在牙买加进行了大量的资金投入,几乎将整个儿的“咖啡美人”占为己有,牙买加每年生产的蓝山咖啡85%?90%都出口给了日本,其余的10%?15%出口给欧美的少数国家。超过70%的Mavis Bank Central Factory 生产的咖啡被出口,大部分装在清楚标记著M.B.C.F. 的咖啡桶里。几十年来,这一商标一直被公认为标志著高质量,并一直被世界各地的行家和杰出的咖啡馆所追逐。其余30%的咖啡被职业咖啡烤制大师筛选并极其精心地中度烤制。由于坚持一致性,手选,精心维护每一粒包装的咖啡豆,所以带有Jablum - 牙买加蓝山咖啡- 商标的咖啡代表了完美。经询问 咖啡大师-柯明川的回覆1950年,该国成立牙买加咖啡产业委员会(Jamaica Coffee Industry Board),为唯一的授权出口机构。1983年以后,政府透过该委员放宽部分规定,让合乎标准的生产者也可以自行在市场上销售。这项新规定主要修正了二个重点:1. 明确定义蓝山的范围,如附图。所以,牙买加蓝山咖啡的产地指的是首都“京士顿”以东、高度超过一千米的蓝山地区。2. 定义华伦福特(Wallenford)、银丘(Silver Hill)、马维斯邦(Mavis Bank)与摩伊豪尔(Moy Hall)与蓝里(Langley)为其核准的处理农场(Coffee Works),并说明不定时由部长核准新的处理农场。所以,现在的牙买加蓝山咖啡已有多家供应商,读者可在委员会的网站(http://www.jamaicancoffee.gov.jm/)上查询到合格的出口商。这些农场有的也出产其他咖啡豆,例如:牙买加高山豆(Jamaica High Mountain Supreme)、牙买加高级豆(Jamaica Prime coffee)等,名称相似,风味却比不上认证过的牙买加蓝山咖啡,消费者在购买时应特别留意。
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蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡,牙买加的天气,地质结构和地势共同提供了理想的场所。贯穿牙买加的山脊一直延伸至小岛东部,蓝山山脉高达2100米以上。天气凉爽,多雾、降水频繁,使用这方富土雨水调和。在这里是使用混合种植法种植咖啡树,使之在梯田里与香
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蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡。其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒