咖啡器具 了解虹吸壶结构
二、虹吸壶原理
利用虹吸原理,将沸腾的水冲咖啡粉,焖煮出咖啡原味。 适用咖啡: 略带酸味,中醇度的咖啡研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖。 虹吸式咖啡,让客厅变成咖啡馆虹吸式煮法的咖啡,是不少咖啡迷的最爱。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分,尤其是咖啡豆的特性中带有那种爽口而明亮的酸,而酸中又带有一种醇香,虹吸式煮法更可以把这种咖啡的特色发挥得淋漓尽致。
三、制作步骤与方法
四、清洗方法
1.用手握于上座玻璃管,左手手掌轻往瓶口处轻拍三下。
2.然后,在玻璃周围再轻拍三下,使其让咖啡粉末松散。
3.将咖啡粉倒掉后,再用清水冲洗上杯内缘,轻转一圈冲洗。
4.再用清水直冲过滤器,使渣滓清除。
5.把过滤器弹簧钩拨去,用清水彻底洗净。
6.用双手合拾挤压转圈拧干即可(不用时请将过滤器/布冰于水内,以免氧化)
7. 用洗杯刷沾上清洁剂,刷洗上座,冲洗时小心瓶口敲破,玻璃管撞击水槽或杯子等。
五、注意事项
1.下瓶要擦干,不能有水滴
2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔,切勿打破
3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧,挂钩要钩住,且拔到正中央
4.插上座时要往下插紧
5.注意水质:纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水
6.温度在80~90摄氏度这间
7.冲者时间:全部50~60秒(勿超过时间太久)
8.咖啡豆要新鲜,勿受潮或放置太久
9.咖啡最好以现磨现煮者为佳
10.煮咖啡时注意风向,勿直吹火源
11.注意火源大小:强火、大火、中火、小火、微火。
12.煮过的咖啡粉先拍打松散,倒掉后再用清水冲洗上瓶
13.磨豆段数约在2.5~3.5段之间,基本原则是:酸性豆粗磨,苦味豆细磨,新机段高,旧机段低。
14.咖啡杯要先温杯
15.过滤网要泡在清水中备用或放进冰箱冷藏可延长滤布使用期限
16.拔上座时,重点在左手要抓紧下座的把手
17.下座内的水最好用热开水,可节省煮沸的时间
18.拨动方法要正确,勿用搅拌法
19.下座的剩余清水最好要倒掉,咖啡快下降完成时,剩余的泡沫也隔开
20.木棒拨动时,只要插入2/3处,勿刮到底下过滤网
21.木棒于煮沸中途勿沾其他水分再拿回去拔动
22.咖啡粉及水量要正确
23.煮好时可用手盖住上座,用鼻闻,或用手扇风,再用鼻闻
24.用湿布擦拭下座,须先擦底部,再擦左右两旁
25.咖啡豆配方要正确
26.一定要等水煮滚,才可插入上座。(这点应该有不少人要提出异议的)
2014-09-18 13:56:55