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干了这杯咖啡，你就是行家！

发表于：2024-11-16 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月16日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不知道从什么时候开始学会喝咖啡，也许是在上班以后，咖啡就成为了办公桌上必需品，起初并不那么爱喝，因为觉得非常的苦，就算加了牛奶以后也仍然会觉得非常涩，非常不解为什么那么多人爱喝这个有苦又

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不知道从什么时候开始学会喝咖啡，也许是在上班以后，咖啡就成为了办公桌上必需品，起初并不那么爱喝，因为觉得非常的苦，就算加了牛奶以后也仍然会觉得非常涩，非常不解为什么那么多人爱喝这个有苦又没有味道的东西，但是慢慢的感受到了咖啡带来的好，尤其是咖啡豆自己散发出来的那股香气，让人魂牵梦绕。

　　曾经我有一个极好的同事每天都要来一杯冰美式，一次忍不住的问她：“你喝这个不苦吗？”她想了想告诉我：“我喝的不是咖啡，而是人生”。是呀，人生三苦，再苦还能苦的过咖啡吗？不过，也正因为如此喝一口苦咖啡觉得人生都甜了！也许正是许多人爱上喝咖啡的理由！

　　很多人愿意喝咖啡，但是只是停留在星爸爸的怀里，那充其量不过是一种快节奏的饮品罢了，真正的好咖啡里面包含了很多道工序和无数人的辛劳，首先人们要获取咖啡果实里的种子，进行“咖啡生豆”的加工，这道工序我们叫做精选，别小看精选这道工序，它要将果肉内的果皮去掉，在这之后要将咖啡豆的大小分类，挑出品质差的豆子，这样分选过后咖啡生豆，会密封到袋子里，出口到世界的各地。

　　你以为这就算完啦吗？NONONO还差的很远呢！真正的好咖啡还经过烘焙师一双灵巧的魔术手，进行烘焙和混合，之后就成为了市面上你见到的那些咖啡烘焙豆。将豆子磨成粉，再放进萃取器具里面，最后咖啡终于到达杯中。

　　当然咖啡的饮用方法，世界各地大有不同。在埃塞俄比亚人们对咖啡豆有着“咖啡仪式”的传统文化，就像中国的“茶道”一般，当然现在最主流的萃取方式就是滴漏式，而这样也是家庭冲泡咖啡最理想的一种方式。

　　咖啡最神奇的地方就是在喝咖啡的过程中咖啡的风味会不断的变化，原因还是会有很多种，1.可能因为咖啡里的苦味本身就带有温度的变化，同样的东西，在不同的温度下让我们感受到了同一杯咖啡酸味、苦味、甜味是不一样的。如果温度太低我们对咖啡中的酸味就有所提升，如果咖啡完全冷却下来我们就更容易感受到酸味。2其实冲泡的温度的也会影响咖啡的口感。

　　如果想让咖啡的风味能长期保持，应该怎么做呢？极速过冷没准是个好的方法，如果不能在规定时间之内加热好咖啡，就会有一股煮干了的味道出来。要是用微波炉加热咖啡没准还会受热不均觉，我个人认为直接饮用冰咖啡最好！

　　其实咖啡变化万千，我们应该学会体会咖啡变化时的乐趣，如果能从“咖啡只能喝热的”这种先入为主的观点跳出来，你就能感受咖啡更多的魅力。虽然喜欢喝热咖啡的人很多，不过我认为好的咖啡冷泡更好喝。咖啡的酸与苦逐渐的平衡，口感也会变得很粘稠。

　　炎炎夏日，冰凉清新的饮品已经成为人们竞相追捧的对象，今天分享一种极其适合“懒癌患者”的咖啡萃取方式，近两年来，从美帝兴起一种新的咖啡做法，冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)。

　　此“网红”使出了洪荒之力让它从西雅图红到了中国，越来越多的出现在人们的视野中，无论是在精品咖啡馆，还是在社交软件上都常常成为人们讨论的话题，出镜率简直高到不像话。

什么是冷萃咖啡？

　　冷萃咖啡（Cold Brew Coffee），也叫冷泡咖啡，是通过低温缓慢萃取的，用冷水浸泡经过研磨后的咖啡，密封置于冰箱冷藏约12小时，随后过滤倒出原液存放饮用，类似冷泡茶的做法。通俗讲，低温萃取咖啡的过程都属于冷萃。

为何冷萃咖啡这么受欢迎？

　　首先，制作原理非常简单，只要经过较长的时间用冷水也能萃取出咖啡的精华，通过这种方式萃取出来的咖啡，与传统高温快速萃取不同的是，由于低温的原因，咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少，口感都会比较顺滑且醇厚，酸味会相对下沉，不会有很明亮的酸。但口感确实是很不错。冷萃咖啡非常适合在家制作，难度系数较低，只要掌握好咖啡粉和水的比例，就可以得到一杯好咖啡。对口感很有追求的啡友们或许这个是你们的不二之选噢~