巴拿马最好的咖啡庄园摩根庄Morgan-黛博拉的姐妹庄园巴拿马瑰夏

发表于：2025-02-24 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年02月24日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）香港赵家宝，世界 WBC 亚军得主，在 2016 年重出江湖参加香港 HKBC，选择了来自巴拿马摩根庄园瑰夏，再次拿下冠军，即将参加今年底 2017 世界 WBC 竞赛。并不奇怪，摩根庄园 (Morgan) 是鼎鼎大名

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香港赵家宝，世界 WBC 亚军得主，在 2016 年重出江湖参加香港 HKBC，选择了来自巴拿马摩根庄园瑰夏，再次拿下冠军，即将参加今年底 2017 世界 WBC 竞赛。

并不奇怪，摩根庄园 (Morgan) 是鼎鼎大名的黛博拉 (Finca Deborah) 的姐妹庄园。黛博拉庄园的瑰夏，今年在2017 在世界冲煮大赛 (World Brewers Cup) 出尽风头！除了澳大利亚 ONA Coffee 的烘豆师 Sam Corra 以一支特殊处理法的黛博拉拿下世界亚军，仅仅以 2.14 分些微差距输给王策，在前 15名优胜者中，总共有 7 名选手采用黛博拉！全世界没有任何一个庄园，包括 Ninety Plus 的瑰夏庄园，可以望其项背！吴则霖去年以黛博拉赢得 2016 世界咖啡大师赛 (WBC) 冠军之后，摩根与黛博拉就一跃而成为最炙手可热的咖啡。

摩根庄园与黛博拉庄主杰米森萨维吉 (Jamison Savage) 原籍美国，过去 10 年来，他一心一意想在巴拿马建立一座他心目中理想的咖啡庄园，刚开始的时候所有人都认为不可能，庄园所在地原来几乎被原始森林覆盖，海拔极高有 1950 米，是巴拿马最高也是最遗世独立的咖啡园。当地咖农的经验，在巴拿马，这么高的海拔是种不出好咖啡的。

但是杰米森不为所动，2007年开始，他就开始规划整个庄园的基础建设，2010 年开始在超过 1900迈克尔海拔栽种第一批瑰夏，第一次小批量收成在 2015 年，2016 年正式商业收成。在创造庄园的过程中，他力求保持均衡的生态系统，从开始栽种咖啡就致力于保存绝大多数的树种与植物，其结果是现在从庄园里的房子四面玻璃大窗看出去，就是令人屏息惊艳的热带雨林景色，而整座房子也是以太阳能发电。庄园终年云雾缭绕，温度极低，根本不需要使用除草剂。

摩根庄园位于奇里基 (Chiriqui) 的沃康 (Volcán)。位于巴鲁火山 (Volcán Baru) 的陡峭西侧山麓，周边围绕郁郁葱葱的热带雨林，瀑布，整体面积 15 公顷，每公顷栽种 2000 棵咖啡树，两条清澈的河流从北到南，随处可以看到百年以上的老树，景色极为美丽，庄园也极力保护这些原始森林。

瑰夏树种在凉爽的环境下生长的最好，并且每天只需要 40% 的日晒，农场的员工经常巡视各处，确保遮荫与阳光的比例。摩根使用自然有机的种植方式，根据土壤的状况、树种对养分的需求，来调整肥料。当发现咖啡疾病时，会立刻将受感染的咖啡树整株连根拔起移走，避免传染其他植株。为了保持庄园的环境与水源不受污染，他们把樱桃送去其他地方加工处理。

杰米森所生产的瑰夏，层次复杂，风味多样，非常适合手冲。这支瑰夏是绿叶尖瑰夏，生长在非常山的两侧，所以照顾与采收都很不简单。较低的温度，加上绵密的遮阴树，使咖啡樱桃的成熟缓慢，从而发展出极佳的酸质。

巴拿马摩根庄园绿叶尖瑰夏水洗

Panama Finca Morgan Green Tip Geisha washed

生产国：巴拿马 Panama

产区：沃康 Volcan

庄园：摩根庄园 Finca Morgan

庄主：杰米森萨维吉 Jamison Savage

海拔：1800-1870米

豆种：绿叶尖瑰夏 Green Tip Geisha

处理法：水洗 washed

2017-12-01 14:45:32

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