香气浓烈的印尼曼特宁咖啡风味介绍印尼曼特宁咖啡产区精品咖啡豆

曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。在蓝山尚未公诸于世的时代，是被认为世界第一的优良品，经过烘焙之后豆粒甚大，生豆呈褐色或深绿色，焦糖般特殊香味，口感香醇浓郁，性甘苦没有柔和的酸味，却有苦味。生产量比较少，故价钱较一般性咖啡豆略高。曼特宁主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛，其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性，所以一般特别冲调方式，都以曼特宁咖啡豆为基础，在长时间的保温或调制冰咖啡时，皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。 曼特宁咖啡被认为是世界上最醇厚香浓的咖啡。在品尝曼特宁的时候，你能在舌尖感觉到明显的润滑，它同时又有较低的酸度，但是这种酸度也能明显地尝到，跳跃的微酸混合着最浓郁的香味，回甘余味绵长，让你轻易就能体会到温和馥郁中的活泼因子。除此之外，曼特宁咖啡还有一种淡淡的泥土的芳香，也有人将它形容为草本植物的芳香。

 

推荐：

 

1. 曼特宁G1【MANDHELING G1】

曼特宁G1，是经过三次人工手选的一级品质的咖啡豆。曼特宁风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有悠长的回味和余韵。一般咖啡的爱好者大都单品饮用。

 

2. 曼特宁圆豆【MANDHELING PEABERRY】

 

圆豆又俗称公豆。通常我们见到的咖啡豆有一面是平的，上面有一道裂沟，这正是咖啡樱桃果里的两颗种子相贴的那一面。这种正常的豆子，我们称之为平豆，

或称扁豆【FLAT BEANS】。而有些樱桃果只含一颗种子，这种豆子我们称之为圆豆【PEABERRY】。每棵咖啡树结的咖啡樱桃果，大约只有5-10%的圆豆，圆豆是从混合的咖啡豆中，经人工一颗颗挑出来，其珍贵程度自不待言。另外，因为圆豆咖啡包含了两颗正常平豆的养分，所以口味比一般平豆更丰富。

 

曼特宁圆豆风味密集，中草药和红糖的味道非常明显，香气浓烈持久不散，口感厚重，苦味相对下行，回甘绵长。

 

3. 踏歌岸长豆【LONG BERRY TAKENGON】

踏歌岸长豆又称马脸曼特宁，或者长条曼特宁。该豆种属铁比卡【TYPICA】变种，产量极少，产区亚齐省迦尤区域的踏歌岸，海拔1600米以上的小范围种植园。 马脸生豆闻起来有股淡淡的香甜，豆相长身且饱满，很漂亮。新鲜熟豆打粉后有着蜜饯和乌梅的干香气。咖啡入口口感顺滑、圆润，平衡感很好，中等偏上的醇厚度。后段可以感受到淡淡的榛子和焦糖的味道，还带有些梅子的果酸香气。

 

4. 陈年曼特宁【AGED MANDHELING】

 

陈年豆一般都贮存在储存条件很棒的原产地，放在恒温仓库里，这样才能在采收下来后，继续留住咖啡中最美好的部分。为了确保品质，农场主人还必须时不时翻动一包包麻袋，才能使每一颗生豆都能够均匀地接触到空气和水分。另外，撇开贮存条件不谈，真正的陈年豆还必须是被内果皮（Parchment）覆盖，如果这时候除去内果皮，那么生豆将会因为失去保护而容易发生变质，尤其是在苏门答腊地区，潮湿的空气和丰富的阳光容易使生豆发生变质。一般陈年曼特宁的处理时间为3-5年不等，而咖啡豆经过陈年处理后，酸质变弱，醇厚度变高，整体质感也更加饱满，与新季生豆新鲜活泼明亮的口感完全不一样。