萃取出来的咖啡容量-德龙咖啡机萃取器清洗原理介绍

完成后的Espresso(完成后拿下咖啡把手，咖啡粉饼表面平整不应该有任何凹陷，否则说明填压不正确，需要继续练习。)

用完成后的Espresso加水制成黑咖啡(美式咖啡)后，如果入口无杂味、无涩味、感觉咖啡不水，咖啡入口后苦味迅速消失的话，说明Espresso的萃取是基本合格的。另外，连续制作5至10杯(相同规格咖啡把手)，咖啡萃取时间与咖啡味道不能有明显差异。才说明技术基本稳定咖啡萃取。正常的萃取时间是18至25秒萃取20至30ml咖啡 ，这个是个人观点。(这是咖啡应该是如膏状流出，不能是喷出来的，如果流速过快的话很可能是研磨过粗或填压力度过轻。也不能是一滴一滴的滴出，那样的话就可能是研磨太细或填压力度太大。还有同一个人制作的Espresso在相同研磨粗细、相同萃取量的情况下，萃取时间差异不能超过1秒钟，不然就是填压力度不稳定或填压不平整，咖啡的味道差异就会非常明显，还需要继续练习。)将把手扣到冲煮头上。(注意：扣上后要马上按冲煮键，然后再拿咖啡杯。还有就是整个装粉填压过程要迅速，因为咖啡粉在高温把手内时间过长会灼伤咖啡，造成咖啡变苦。)压粉完成后旋转压粉器360度以上，目的是使咖啡粉表面光滑，更好的对抗冲煮水压保证萃取正常(左图是正确的压粉姿势，右图是不正确的，如果你有压粉不平的问题，很可能就是因为压粉时前臂没保持垂直。)

二次压粉。(二次压粉要注意：一、压粉力量要控制在10—20kg以内，力度大小主要取决于咖啡粉的研磨粗细。二、压粉时保持前臂垂直，不然咖啡粉在滤器内会一边高一边低，造成萃取不平衡。这个比较难，需要大量练习，有的人要练习几千次才能保证大部分的填压都是平的。)