西达摩夏奇索产区咖啡庄园原产地品种特点介绍
发表于:2024-12-23 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月23日,埃塞是咖啡的发源地。埃塞的咖啡和中国的茶一样有很深的文化积淀。 西达摩(Sidamo)产区海拔1400-2200公尺,是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色,豆粒不大,成长椭圆形,果实饱满,平均质量好,气味芳香醇厚,一滴
埃塞是咖啡的发源地。埃塞的咖啡和中国的茶一样有很深的文化积淀。
西达摩(Sidamo)产区海拔1400-2200公尺,是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色,豆粒不大,成长椭圆形,果实饱满,平均质量好,气味芳香醇厚,一滴入口,回味无穷,具有野性的美,被认为是咖啡中棘手的玫瑰。
与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。水洗西达摩优雅而不失俏皮。入口的温和宜人,与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击,口感独特醇厚,回甘别致而讨喜,慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。
甜品师伟伟这次的香港之行带回的咖啡豆来自于大名鼎鼎的the cupping room.该店成立于2011年,当年就获得香港咖啡师比赛的亚军,2012年包揽香港前三,2013年的香港冠军和季军,2014年创始人Kapo Chiu更是获得WNC(世界咖啡师大赛)亚军的头衔埃塞俄比亚咖啡多以日晒为主,但是现在这几年似乎有所变化,精品咖啡运动让人们的嘴巴越来越挑剔。
闲言少叙,香气明显有:照西方人的说法是玫瑰茶,但我觉得更像是淡一些的红糖姜汤~~那种味道,还有蜂蜜、橙子的调性。比较于其他的西达摩,这款明显更纯净。在酸甜的风味背景下,可以细细品味出蜜饯水果、鲜花、巧克力的味道。口感略薄,但很柔滑。尾韵有牛奶、焦糖、巧克力的味道,都是很典型的埃塞俄比亚的特征,味道层次非常复杂却又很鲜明。这大概就是它之所以得分如此之高的原因(价格也如此之贵)埃塞俄比亚所产以下咖啡豆: 耶加雪啡,西达摩,哈拉尔,伊尔加什夫,德吉玛,里姆。国内常见: 西达摩和耶加雪啡。你说的什么贵族90+蜜吻,不好意思,有可能是我孤陋寡闻,印象中咖啡豆应该不是这样标,一般咖啡豆包装必须用产地+庄园+品种+目数+等级清楚标示。我买的咖啡豆举例:印度尼西亚,苏门答腊,虎庄园,19目,特级曼特宁国土面积及状况:1127127平方公里,几乎是美国加州的三倍大面积(约台湾34倍大),境内多山,因地震频繁起伏颇大,高原地区的断层纵谷多,地形形成强烈对比,沙漠位于西南边境(卡拉哈里)及北部(萨哈拉),靠近海岸线一带则是矮小灌木丛之炽热低地,国内几乎是高原高山,平均海拔为2500– 3000公尺,境内由数个高山成网状组织连结而成,西北方高原有个Tana湖,是尼罗河的源头,由此湖顺时针形成一个半圆流出山脉纵谷,直到流向苏丹出境,萨哈拉沙漠涵盖部分区域,矿储丰富,人称非洲之角
2016-09-20 11:31:13
达摩
夏奇索
产区
咖啡
庄园
原产地
品种
特点
介绍
埃
云南精品咖啡产地
咖啡网
挂耳咖啡的正确冲泡方法
咖啡豆种类
防弹咖啡
摩卡壶煮咖啡优缺点
咖啡豆排行榜前十名
中国咖啡网
澳瑞白
澳白咖啡
咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
咖啡网
云南咖啡
花魁咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
精品咖啡豆
咖啡
瑰夏咖啡
咖啡豆
手磨咖啡
咖啡网
云南咖啡
花魁咖啡
手冲咖啡和咖啡机区别
耶加雪菲
精品咖啡豆
- 上一篇
埃塞水洗西达摩G1夏奇索shakisso精品咖啡豆差别、区分及获奖情况
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 印尼、非洲的咖啡豆采用这种按瑕疵豆比例分级法,印尼豆主要分为6级,即G1G6。水洗豆的最高等级为G1与G2;日晒豆的最高等级为G1和G3。 那代表什么呢?如下: 水洗:Grade-1;Grade-2 (G1G2) 日晒:Gra
- 下一篇
埃塞俄比亚西达摩夏奇索咖啡风味口感庄园产区特点精品咖啡介绍
埃塞俄比亚是个有着3,000年文明历史的古国。从阿拉伯半岛南部移入的含米特人是最早的居民。 公元前975年孟利尼克一世称王。公元前8世纪,建立努比亚王国。 公元1世纪至976年,在北方的阿克苏姆建立埃塞俄比亚帝国,又称阿克苏姆王国,4~5世纪基督教传入埃塞