咖啡的味道需要你了解 纪录口感的方式

　　在生活可以很咖啡(4)中我们介绍了酸、甘、香、苦、醇、涩等几种味道，jnsxkf22kala我们就以这些味道做基础来做口感纪录吧。纪录下你杯测这杯咖啡的日期、咖啡的品种等等资料，接下来在一一的对咖啡的味道纪录一强弱以数字纪录下来。我们将它分成1至5级，1代表无5代表非常清楚：1=Negligible(没有) 2=Week(弱) 3=Satisfactory(清楚) 4=Outatanding(很清楚) 5=Extraordinary(非常清处)写这个没有什麼要诀，只要常喝咖啡并且常常比较它的味道了。

　　我个人觉得杯测法与其把它说成一个固定的方法，到不如把它当作是个概念。这个概念就是要评判咖啡的风味。达到这个概念的方法很多种，并不拘泥於形式。把热水直接倒入玻璃壶中加入咖啡粉晃一下然后过滤，也可以当杯测法用。甚至拿法国压控制好变因也是很方便的杯测法。

　　豆商或者是各个產地国的杯测大赛，為了要更客观各精确的评判豆子的风味。会以更复杂的方次做杯测评判的项目也有所不同。

　　口感进步了之后，你是不是也感受到咖啡的美呢?由这是的杯测法及纪录口感更能使自己的口感更进一层。也许你现在已经开始用专业的器具冲煮咖啡了，口感的进步是不是能让你的冲煮技术也跟著进步呢?慢慢的，我们由最简单方便的美式咖啡壶开始，对咖啡的品味及研究都一起更上一层了。

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