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刚果卡瓦卡布雅合作社|三年蝉联TOH冠军精品咖啡豆水洗微批次

发表于：2024-12-21 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年12月21日，刚果卡瓦卡布雅产区：基伏北部海拔：1720m 品种：阿拉比卡处理法：水洗风味：肉桂焦糖苹果甜感高刚果（金）之光今天的这款豆子来自刚果民主共和国基伏北部的冲突地区，种植这款豆子的不是什么大庄园、农场，而是由2000多名小农种植者共同成立的卡

　　刚果卡瓦卡布雅

　　产区：基伏北部

　　海拔：1720m

　　品种：阿拉比卡

　　处理法：水洗

　　风味：肉桂焦糖苹果甜感高

　　刚果（金）之光

　　今天的这款豆子来自刚果民主共和国基伏北部的冲突地区，种植这款豆子的不是什么大庄园、农场，而是由2000多名小农种植者共同成立的卡瓦卡布雅合作社。

　　卡瓦卡布雅断水断电的小农种植合作社

　　从非洲各产区采购生豆的艰辛。这批【刚果卡瓦卡布雅】更是来之不易。历时3个月的沟通才最终让这款“刚果（金）之光”呈现在我们面前，查了一下合作社所在的基伏北部，也是常年会有小规模武装冲突爆发。再加上，非洲大部分种植地区的断水断电，很难想象在这样恶劣的环境里，种植者们是如何缔造出这批精品咖啡的。

　　三年蝉联冠军

　　有如非洲咖啡界的“嘎纳电影节”一般的The Taste of Harvest 绝不仅是噱头拍卖的集会。没什么华丽的开幕仪式，而是夜以继日的烘焙、杯测、评分，TOH的评测结果在公平公正方面，从不偏颇。来自卡瓦卡布雅合作社的咖啡豆，从2015年起就在TOH的评测中摘得桂冠，2017年的这批水洗微批次更是品质上乘，获得了85.9的高分。

　　生豆风味信息

　　很难想象，一只来自刚果的豆子，会有如此明显的花香和焦糖苹果的口感。印象中非洲的豆子都有着鲜明的酸或深沉的苦，再看看他们相对粗放的处理方式，也会让生豆风味很难达到“精致、细腻”的标准。

　　生豆信息被描述为：多层次的莓果，紫罗兰，轻柔的茉莉花，苹果甜，余韵有肉桂，黑莓的风味。不似清脆的青苹果一般酸甜，倒像是由少女逐步成熟为女人这一过程，回荡在口腔里焦糖肉桂的香气是时间沉淀的馈赠。

　　这支豆子不仅在口感上能够征服受众，“刚果（金）之光”似乎也是理想乌托邦之光。来自非洲产区，这支【刚果卡瓦卡布雅】最让人感动。在恶劣的环境里能够坚持种植，并且努力进步，若不是真的热爱，应该很难坚持下来。样的种植者所产出的咖啡豆，也同样带着热爱。

2020-07-16 18:29:43

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