咖啡重要知識

　　許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊營養師的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧!今天要來介紹〝咖啡新觀念〞的相關資訊。走，到處亂走!

　　【咖啡新觀念】

　　「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份;在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。

　　到底咖啡有何魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。但是您知道嗎?享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢!在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

　　【咖啡最早源於何時】

　　有關發現咖啡的傳說各家說法不同，其中有一個說法：相傳六世紀衣索匹亞有個牧羊人，有一天發現他平日貪睡的羊兒，竟在那裡不停的蹦蹦跳跳，他覺得很不可思義，仔細加以觀察，才明白原來羊兒是咀嚼一種鮮紅欲滴的果實(小咖啡豆)，於是他便也嚐試了這種果實，他忘掉了煩惱，丟掉心中的沉重悲傷，變成最快樂的人。

　　後來他便拿著該果實分給修道院的弟兄們吃，所有人吃完後都覺得神清氣爽，此後便逐漸被拿來做為食品飲用，於是咖啡從阿拉伯風行到埃及土耳其後經義大利傳入歐洲。到了西元17世紀時，咖啡已經是歐洲及美洲地區最主要的非酒精性飲料。

　　【咖啡的營養價值】

　　現代醫學研究指出，咖啡豆含有糖類、蛋白質、脂肪、菸鹼酸、鉀、粗纖維、水份等營養成份。此外、咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等有益人體健康的成份。

　　【咖啡對人體的健康效用】

　　咖啡是目前被人類使用最久卻又誤解最多的飲料，許多最新的研究報告顯示，在許多方面，咖啡因對人體並沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對於人體有很多的保健功效，都慢慢科學家發現。目前，已知道咖啡的特殊成份對人體的生理反應如下》

　　抗氧化的效果》

　　咖啡中含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等成份，可以有效抗威脅我們身體健康的自由基，而自由基是造成許多疾病(如心肌病變、動脈硬化、中風、肺氣腫、巴金森氏症)的主因。自由基過多會使身體代謝受到影響，破壞細胞進而使得器官組織受影響。

　　保護心臟血管的功能》

　　咖啡含有高成份的多酚化合物，這一類化合物是強力的抗氧化劑，能延緩低密度脂蛋白的氧化時間高達三倍，可以溶解血液凝塊及阻止血栓的形成;咖啡還可以增強血管收縮，避免血管擴強而頭痛。此外，少量的咖啡也可以增強心肌收縮能力，促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。

　　提神醒腦》

　　咖啡所含的咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習的效率。

　　抗憂鬱》

　　少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

　　控制體重》

　　咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因(約1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

　　促進消化》

　　咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。

　　利尿》

　　咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

　　改善便秘》

　　咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

　　降低患腸癌或直腸癌的機率》

　　咖啡含有天然抗氧化物。

　　止痛》

　　咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。

　　增強身體敏捷度》

　　咖啡因也有助於在邉訒r，使邉娱y值隆低，增加身體的敏捷度，使邉訂T締造較好的成績。

　　降低得膽結石的機會》

　　最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

　　咖啡對身體的危害》

　　目前並沒有直接證據顯示咖啡因會導致骨質疏鬆症，且某些研究發現，咖啡因雖會增加鈣質排泄，但並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要原因，因此仍建議應該注意鈣質的充分攝取。

　　咖啡對血脂肪、血壓、心臟病與癌症的發生率，目前研究人員還沒有足夠證據顯示咖啡因相關性。喝咖啡過量雖然可能會妨礙胎兒的發育，但未能證實是否會導致早產或嬰兒出生體重不足。不過仍然奉勸孕婦少喝咖啡為妙，因已有夠多的研究指出，咖啡因會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。

　　哪些人應該少喝咖啡?》

　　當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡

　　‧發育中的兒童

　　‧懷孕期間

　　‧正在授乳的婦女

　　‧老年人

　　‧空腹前(或飯前)

　　‧腹瀉者

　　‧胃酸過多的人

　　‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者

　　‧患有腸道過敏症候群者

　　‧抽煙的人

　　‧喝酒之後

　　‧容易失眠的人

　　‧有精神方面疾病的人

　　‧正在服用鎮定劑的人

　　‧應限制鉀攝取的腎臟病患

　　咖啡的健康學問》

　　醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。

　　此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：

　　1.每天喝五杯咖啡(每杯約150cc)以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。

　　2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖敚??毾瘸栽绮歪幔?拍茱嬘茫?駝t容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。

　　3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。

　　4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

　　5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。

　　6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。

　　7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。

　　8.喝咖啡時最好加一些奶精，以緩和對胃的刺激，但是奶精與糖皆有熱量，須控制攝取量，以免發胖。

　　適量的咖啡攝取，對人體應該無傷，所有的食物都是上天恩賜。因此下次在你悠悠閒閒品嚐一杯咖啡時，除了讓你享受優閒、輕鬆的氣氛，達到紓解壓力、放鬆身心、消除疲勞的作用外，這杯小小的咖啡正為你的身體健康築起了一道堅強防線，小心地保護著您，只要記得別喝得太多哦!