【配方】自己煮咖啡——拿铁咖啡，口味变化多

　　走进咖啡馆，咖啡香气弥漫，怎么选择一杯自己喜欢的咖啡？怎么动手煮咖啡？让咖啡达人教你如何看懂咖啡菜单，了解每款咖啡的特性，为自己挑选、烹煮一杯好咖啡！

 

　　一杯好喝的拿铁，黄金比例为1：2：1，即1份浓缩义式咖啡、2份热牛奶、1份奶泡。

 

　　法国称为欧蕾咖啡

 

　　简单来说，Caffe Latte就是鲜奶咖啡，意大利文拿铁（latte）的意思就是鲜奶，为义式咖啡的一种，直到1980年之后，拿铁咖啡才在意大利之外的地区风行起来；到了法国后，变成咖啡加鲜奶的一种饮品，又称为“欧蕾咖啡”；英语系国家则统称所有加入热鲜奶的咖啡；也与美国味道较淡的卡布奇诺类似。

 

　　1：2：1，黄金比例

 

　　在专业咖啡师眼中，好喝的拿铁黄金比例为1：2：1，意即一份浓缩义式咖啡、二份热牛奶、一份奶泡。因为咖啡的量少，反而鲜奶多，因此咖啡因含量比Espresso低很多，对于一日不能没有咖啡的意大利人来说，常把拿铁咖啡称为“给小孩或生病的人喝的咖啡”。

 

　　各式配料，增添风味

 

　　拿铁是口味变化最多的咖啡，除了糖、奶比例不同外，意大利人还会撒上少许榛果仁或杏仁粉在奶泡上方，渐渐的也加入其他核果类的调味糖浆。

 

　　牛奶：全脂鲜奶香气、油脂十足，是最佳选择，怕胖的人则可选择低脂牛奶，有些店家特别为有乳糖不耐症的消费者以豆浆调味，浓浓的豆香味也很好喝。

 

　　糖：可依个人喜好使用方糖、白糖或方块黄糖，甚至有人偏爱养生黑糖，喝来别有一番风味。

 

　　调味糖浆：从最早的香草或核果类口味，蜂蜜、焦糖或手工果酱等变化也愈来愈常见。