精品危地马拉咖啡怎么做 危地马拉出口咖啡和棉花为主经济作物
发表于:2024-11-06 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年11月06日,危地马拉政府鼓励境内农作物多样化,有玉米、咖啡、棉花等,为避免只种植槐蓝属植物,1845年咖啡种植与推广委员会成立,制订出倡导文案以便教育咖啡生产者,帮助制定价格和质量分级制度。1868年,政府送出约100万粒咖啡种子,目的在于进一步推动咖啡产业。
危地马拉政府鼓励境内农作物多样化,有玉米、咖啡、棉花等,为避免只种植槐蓝属植物,1845年咖啡种植与推广委员会成立,制订出倡导文案以便教育咖啡生产者,帮助制定价格和质量分级制度。1868年,政府送出约100万粒咖啡种子,目的在于进一步推动咖啡产业。
到19世纪末,危地马拉每年出口近3亿磅咖啡,占总外销的90%。危地马拉人口的很大一部分从事着咖啡产业,且大多数农民是小农。1960年,咖啡种植者合作创立了自己的工会,后来成为全国咖啡协会Anacafé,这是一个研究中心,营销代理和金融组织,为各地区的种植者提供贷款和支持。
从2012年开始之后的数年间,咖啡叶锈病的爆发证明了该国咖啡种植的巨大障碍,产量降低了25%,并导致政府宣布进入紧急状态。咖啡农尝试将化学和有机处理相结合,进行有针对性的修剪,减少遮荫植物,并用波旁,卡杜拉和卡杜艾等品种代替更多的抗叶锈病品种。
Anacafé一直与世界咖啡组织密切合作,进行各种试验和研究,有望在未来保护和预防类似的疫情,并为小农提供更高效的收成方法。危地马拉可能拥有中美洲最好的咖啡种植条件。它的海拔,气候和丰富的火山土壤有助于咖啡产生丰富的口味和风味,使危地马拉咖啡卓越不凡。
生豆处理工艺:水洗(主要)
生豆分级制度:种植海拔高度/咖啡生豆硬度
杯测评价:高醇度、太妃糖的甜味、坚果/巧克力风味,有柠檬酸,苹果酸的柔和酸质和一些花香
危地马拉的咖啡作为精品咖啡的重要选择之一,是不少爱好坚果风味、醇厚口感的人士之选,那么一杯好喝的危地马拉咖啡要怎么冲煮呢!今天就和大家分享。
研磨度白砂糖粗细 水温88° V60滤杯 三段萃取 鹅颈壶 粉水比1:15
先用一倍的水量进行闷蒸,15g的粉用30g的水量闷蒸30秒,第二段缓慢绕圈注水到120g分段,此时等待咖啡水位下降到滤杯的一半,即可再次注水,缓慢绕圈注水到225g停止注水,待咖啡液滴滤完成就可以移走滤杯,整体萃取时间不低于2:00-2:05即可。
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