咖啡馆经营 如何做一家特色咖啡馆

　　当双眼在电脑屏幕前感觉酸涩的时候、当朋友来了没地方说话的时候，当和女友约会的时候，要怎么样让人自然而然的想到你，想到你的咖啡……咖啡馆任何时候都能够为热爱咖啡馆的人群提供服务。 现在，咖啡馆主要针对城市之中的白领开展自己的服务，但是随着中国经济的不断发展和普通人收入的提高，这一点正在不断改变。

　　在幽雅的环境中一起喝一杯香浓的咖啡，是都市人该有的生活。天下没有免费的午餐，这些都离不开成本。而营销者要面对的是，必须在成本控制和提供更多的服务以促进特定社群文化的形成中做出平衡，因此做一家有特色的，顾客喜欢的咖啡馆就非常的有必要了。

　　咖啡馆应该为顾客开设咖啡讲座。主要是由专业咖啡师讲解咖啡的相关知识，比如怎样自己泡制咖啡、各种器具的使用等。这些讲座的形式需要十分灵活，一般选在顾客较多的时候，时间控制在30分钟左右。

　　在咖啡馆里应有一位专业咖啡师给顾客做示范，告诉客人如何品味咖啡、如何做咖啡、如何买咖啡、如何分辨咖啡……开设讲座，将咖啡和知识一块卖，这样既能培养顾客群又能拓宽消费市场，只有把市场打开大家才会有生意做。

　　为实现这种口碑的效应，就要服务好每一位客人，为此，咖啡馆拥有一名好的咖啡师尤为关键，不光要煮好每一杯咖啡，把握每一个细节，还要拥有丰富的咖啡知识，用心提供服务……煮咖啡时，咖啡豆要确保新鲜、磨的方法要正确、水量要适中、时间要恰当……顾客对咖啡感到好奇时，咖啡师主动上前传授咖啡的知识……用专业的知识和技能征服顾客，而不是忽悠……你可能今天面对的是第一百位客人，可对客人来说，喝到的却是第一杯咖啡，他对咖啡的认识就是从这里开始。