澳洲小杯外卖咖啡正流行！外卖咖啡减量不降价居然理直气壮？

澳洲人对于咖啡的喜爱众所周知，但是最近对咖啡较真的澳洲人似乎正打算缩小外卖咖啡杯。澳洲精品咖啡产业（Australian Specialty Coffee industry）的专家表示，在未来几年内，澳洲的外卖咖啡为了达到与堂食咖啡味道一致的标准，肯定会比以前更小。

　　在这个满世界都在追求“加量不加价”的商业世界里，居然会有这种“减量不降价”的操作？澳洲的咖啡同行在搞什么鬼？

　　看似划算 实则吃亏

　　据悉，目前澳洲咖啡厅里面提供的堂食杯子大小有160毫升和200毫升，通常可以装下一杯浓缩咖啡，然后再用牛奶加满，而320毫升的大杯咖啡则需要加双份浓缩咖啡，然后再加满牛奶。“这种浓缩咖啡与牛奶的最佳比例会让顾客感到浓缩咖啡与牛奶的平衡与和谐，从而产生一杯美味的咖啡，”澳洲的咖啡业人士是这样解释的，“但是这种口感在目前的外卖咖啡中并不存在，因为所有的外卖杯子都比标准杯子多70毫升，这就意味著咖啡师需要多加牛奶（或水），这样咖啡的口味就会变得更多的奶味，更少的咖啡风味。”

　　据悉，澳洲咖啡厅目前通常使用的外卖咖啡标准杯是285毫升，而大杯则是400毫升，虽然从表面上看消费者花一样的钱，却比在店里喝到了更多的“咖啡”，但实际上你喝到的咖啡口感却大打折扣。因此澳洲的咖啡业人士认为，外卖咖啡杯的规格应该与店里的咖啡杯规格一样，都是160毫升、200毫升、240毫升和320毫升，这样才能给顾客带来更好的咖啡体验，比如有更多的选择并且等待的时间也会变短。

　　小杯外卖咖啡正流行

　　事实上，外卖咖啡杯“减量不降价”这种反常规的行为已经在澳洲开始普及了。据澳新网报导，澳洲有些咖啡厅使用的外卖杯子似乎变小了，一种被称为“精确杯”的外卖杯子尺寸正在流行，事实上有些专业咖啡店已经开始使用这种“精确杯”来提供外卖服务。也许消费者的第一反应是自己被“坑了”，但事实上，这种“牺牲”杯子大小的方式实则提升了外卖咖啡的品质，给“咖啡迷们”带来更优质的咖啡口感。

　　当地咖啡行业人士表示，在未来会有更多澳洲咖啡厅使用这种“精确杯”，因为以往的外卖杯虽然容量大，但是口味却远不及在咖啡厅喝的同口味咖啡。“不幸的是，到目前为止，我们的外卖杯子大小与店里马克杯和咖啡杯的大小不一样，”“但是在未来十几年里，你会随处看到这种小一些的外卖杯。虽然要人们接受这点需要一些共识，但是一旦他们品尝了新的外卖杯里的咖啡，他们就会立刻明白其中的道理。”

　　当地咖啡行业人士表示，澳洲所有的咖啡厅接受这种小号的外卖咖啡杯是迟早的事情，因为相比价格，澳人更在意的是外卖咖啡的口感。“它（小外卖咖啡杯）已经出现在一些特殊的咖啡厅里了，因为那里的咖啡品质和口感在人们心中已经固定了，那里外卖咖啡的口味也没有变化。”格兰德说。

　　澳洲：一个被浸在咖啡杯的国家

　　据统计，每个澳洲人每年平均消费2.4公斤咖啡。在澳洲，咖啡无处不在。咖啡的贩卖方式也是非常多样的，除了咖啡馆和糕点店，餐厅，酒吧也会在白天卖咖啡，你甚至也可以在冰激凌店，寿司店，书店和花店买到咖啡，跳蚤市场里更是少不了露天咖啡摊。如果用谷歌地图在各大城市CBD搜索“cafe”，会出现上百个咖啡店。而最重要的是，几乎每一家咖啡店的质量都很高，高到什么程度？高到逼走了星巴克。

　　2000年澳洲第一家星巴克在悉尼CBD开业，随后迅速在全国扩张到87家，然而好景不长，2008年，星巴克不得不一口气关掉61家店面。时至今日，星巴克在澳洲仅保留悉尼（15家门店），昆士兰州（10家门店），和维多利亚州（10家门店）的35家门店，且几乎只有游客上门。相比遍布148个城市，拥有3500多家门店的中国市场，可谓是非常的失败。

　　其实，星巴克的澳洲大败走是能够被解释的。不能否认星巴克咖啡的品质是绝对有质量保障的，而且时不时推出的新品也很吸引人眼球。但是星巴克推崇的快餐质咖啡文化在澳洲这样一个注重咖啡口感的地方其实是没有多少市场的。澳洲成熟的咖啡文化源自大量的欧洲移民，尤其是意大利人，不但带来了咖啡知识与烘焙技术，让Espresso、Latte、Cappuccino渐渐融入澳洲人生活，再加上希腊人、土耳其人、匈牙利人…等移民，在澳洲本土形成一股既独特又醇厚的咖啡信仰，这也是为什么澳洲与意大利成为“星巴克唯二败走的国家”。

　　事实上，澳洲人的这种商业行为可能很难被其他人理解，但是，如果你了解澳洲的咖啡文化后，那么你就会理解澳洲人为什么能够心平气和地接受“减量不讲价”的外卖咖啡了。

　　话题一转，如果是你，你愿意接受一杯选择一杯大容量但咖啡味变淡的咖啡，还是宁愿少喝两口也要追求一杯最佳比例的咖啡？

部分图文来源参考：澳新网