星巴克卡布奇诺的做法

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　卡布奇诺有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永。

　　材料：starbucks espresso (Bold) 星巴克意大利浓缩咖啡豆(磨成粉) 、光明三岛全脂牛奶、法压壶(法式压滤壶)一个、宜家打奶泡机一个

　　做法：

　　1、用星巴克专用的咖啡量勺，舀一勺(平的)espresso咖啡粉(注意这种不是速溶咖啡粉必须用滤壶过滤咖啡渣)，放入法压壶。

　　2、烧开的水放大约4分钟(冬季2分钟左右，这样做可以防止太烫的开水让咖啡的醇香挥发太快而变味)，然后倒入法压壶。约需150ml的水量。

　　3、盖上盖(但不要马上将滤网压下去)，泡5分钟左右。

　　4、同时将牛奶约200ml-250ml(具体依个人口味和杯子大小，我个人喜欢牛奶多放些)放进微波炉高火2分钟加热。或者用奶锅加热到起沫。然后将滤网下压至底部。

　　5、将泡好的咖啡倒出来。并将牛奶倒入。用搅拌棒搅匀。注意水位不要接近咖啡杯口。大约留出至少2cm左右或者更多的高度空白。

　　6、用宜家的打奶泡机。使用时不要停留在一个高度。要上下移动，但务必保持在杯子中心。并且时间要长一些。直到打出细腻的泡沫为止。

　　这样，一杯醇香可口的自制星巴克卡布奇诺咖啡就完成了。

　　注意事项：

　　1、个人觉得光明的优倍或者光明三岛比较香，奶浓度也刚刚好。 尤其三岛，比较便宜超值。 不要用卫岗牛奶，会破坏咖啡原来的完美口感。坦白说，我在南京的星巴克喝咖啡纯粹是为了环境委屈了口感。卫岗牛奶很不好，奶香精的味道太重。尽管那是所谓的特供奶。

　　2、牛奶一定要用全脂的。加热至少40度以上。不够热或者脱脂牛奶，都无法做出完美的泡沫。 用奶锅加热的牛奶理论上应该比微波炉加热的更容易打。它会随着温度升高而起稠。我用奶锅加热的几次，不用打奶泡机，上面都有一层薄薄的自然形成的奶泡。

　　3、咖啡豆在星巴克有很多种类，我买过几种，个人觉得还是bold espresso最好，因为星巴克自己也经常用这种咖啡豆。所以口感上比较亲切。这一点对于starbucks fans们来说是很有意义的。

　　4、家里没有咖啡研磨机的没有关系，你在星巴克买豆子的时候可以让店员帮你磨(如果你买的不是星巴克的豆子他们也愿意帮你磨)。但你要告诉他/她，你用什么做咖啡。因为不同机器对研磨颗粒的大小要求不一样。一般法压壶的话颗粒就不宜太细。但我也有过几次碰到菜鸟级店员，讲了法压壶还给我磨很细。很郁闷。所以如果你看到店员的脸孔比较生，务必讲清楚，我用法压壶，颗粒不要太细。如果你看他/她好像有点摸不着头脑的样子，可以微笑着提醒她/他向老店员求助。因为太细的颗粒用法压壶做好咖啡以后，嘴巴里会有很多咖啡渣滓。很郁闷。

　　5、宜家的打奶泡机很便宜，很多人就觉得便宜所以不好用。很容易放弃打好奶泡的念头。其实只要自己多用几次，就会慢慢找到感觉。我现在打的奶泡，自认为已经比较专业了，呵呵~~

　　6、也可以在麦德龙或者沃尔玛这样的超市买到非速溶的咖啡粉。价格会比星巴克便宜。