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咖啡拉花拉心教程咖啡拉花如何拉出心形图案

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）《咖啡拉花》是展现咖啡外观的重要方式之一，也是咖啡师的核心技能，初学咖啡者在学习过程中应熟练掌握咖啡拉花的操作技巧、勤加练习，不断的总结、分析、纠正，方得以熟练掌握

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《咖啡拉花》是展现咖啡外观的重要方式之一，也是咖啡师的核心技能，初学咖啡者在学习过程中应熟练掌握咖啡拉花的操作技巧、勤加练习，不断的总结、分析、纠正，方得以熟练掌握咖啡拉花的操作要领，让拉花变得随心所欲。

要做好咖啡拉花，简单的说就是三大要素：

牛奶注入、融合技巧；

贴靠咖啡杯、摇晃摆动要领（重点）；

提高变细、收尾动作；

心形咖啡拉花的口诀：

小流量注入、提高缸杯；

画圈融合，至约半杯量左右；

下去、选点在杯中直径右边1\3处，拉花缸贴靠咖啡杯；

在均匀左右摇晃的过程中，慢慢加大流量；

9分满左右时收起、变细，直线收出去；

做到满而不溢的杯量；

图解心形咖啡拉花流程及要领：

第一步：《器皿及姿势的问题》

咖啡杯都会有个杯把，一般在操作中要求杯耳朵朝向自己（此目的是为了将来做出的心形能当顾客右手端饮时正对顾客）；杯口向拉花缸垂直方向倾斜约45度（这样做事为了在咖啡拉花的过程中方便成型图案，尤其是初学者）。

第二步：《注入、融合》

这是操作的第一步，我们在咖啡拉花过程中经常会出现奶泡质量的问题、或是注入奶泡高度、流速等问题，这些因素将会影响到将牛奶倒入的那一刹那能否刺破咖啡表面，表面没有白色物质。要领：《注入、提高缸杯》当此动作完善、那么则是画圈融合《目的：为了让奶液与咖啡结合均匀，便于下一步操作》。

第三步《靠近咖啡杯、准备摇晃操作》

降低拉花缸杯使缸杯与咖啡杯接触，此时的冲到的最佳点是靠近拉花缸方位的1\3处，否则拉出的心形不在咖啡杯的中心位置。

第四步：《左右摇晃》

当地三步靠拢注入，咖啡表面出现白色时，慢慢加大流量并均匀自然地左右摆动拉花缸《左右摇晃的匀称度和力度决定了图案的圆润度、及大小》。注意：应在1\3处定点操作，否则心形尾部会有问题。

第五步：《提高、变细、收尾》

当杯量到达9分满时，此时提高缸杯、并收细流量，往杯耳朵垂直方向直线向前收出去。《要点：先收起变细、再往前收》

看似简单的操作流程，其中润涵了诸多要求和要领。咖啡拉花不同于画画，是液体与液体之间的产生的合理力度、高低、角度、杯型一系列因素的结合。

2019-01-10 12:47:10