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我爱烘豆机（1）-我的意大利古典热风机Vittoria coffee roaster

发表于：2024-11-05 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月05日，专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）回想自己最早开始接触自家烘培应该从老朋友Fika Fika创办人James于2000年创办台湾第一家精品生豆网上贩卖的煌鼎咖啡说起， FikaFika的网络生豆购买平台降低了烘培玩家的门槛，也间接引发了台湾自家

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

　　回想自己最早开始接触自家烘培应该从老朋友Fika Fika创办人James于2000年创办台湾第一家精品生豆网上贩卖的煌鼎咖啡说起， FikaFika的网络生豆购买平台降低了烘培玩家的门槛，也间接引发了台湾自家烘的热潮。

　　我的第一台自家烘设备则是在研究所时期自己慢慢钉出来的奶粉罐烘焙器，之后因为常把厨房搞的乌烟瘴气（其实是人懒怕手酸←重点），因此便找个理由升级到爆米花机，接下来10几年来的败家升级计画也就此上演：

　　爆米花机（电热热风）---> FR （Fresh Roast）（电热热风）----> Quest M3 （电热半直火）----> Mini 500 （瓦斯半直火）---> Probat Probatino （瓦斯半直火） --→ 今天的女主角 5kg Vittoria （瓦斯热风）

　　Vittoria 是家创立于1919年于意大利的公司，主要生产电机马达，磨豆机以及咖啡烘豆机。现今的Vittoria则被收购变成了西班牙公司，主要生产大型热风烘豆设备（www.vittoria.es）

　　我手上这台2012年初从意大利收藏家手中购得的5kg Vittoria则是1950年代于意大利bologna工厂出厂的意大利血统喷火式热风机。

　　原版的Vittoria 的热风燃烧喷火器需人工使用点火器点燃。

　　喷火器盖上燃烧管后的的样子

　　古典传统的取豆器

　　底部有点漏铜的铜镀烙的下豆槽

　　经典的厂徽

　　Vittoria烘豆机的特点方面，个人认为热风机的优点都已经具备，然而大部分市面上的瓦斯热风机基本都是15kg起跳， 5kg的机器对于我来说是相对方便的，况且因为他的搅拌设计相当好，曾经最低烘过120g, 出品都相当均匀与满意。

　　和我使用同款烘豆机的意大利朋友给我一个贴切形容，他说每次使用这款Vittoria烘豆机的心情正如驾驶著50年代Alfa Romeo跑车般的热血与激昂。

　　然而在这美丽的背后其实在整理机器与熟悉烘培模式也是花费不少心血，但这正是玩家的乐趣。

2017-09-07 19:05:58

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