雨林认证西达摩蜜处理咖啡豆故事_夏奇索产区Suke Quto农场咖啡

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）雨林认证埃塞俄比亚西达摩蜜处理咖啡豆 / Ethiopia Suke Quto Guji G1 自西达摩古吉的精华夏奇索产区(Shakisso/Shakiso) 的原始树林采收，采用蜜处理精制，并以人工剔除瑕疵

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雨林认证埃塞俄比亚西达摩蜜处理咖啡豆 / Ethiopia Suke Quto Guji G1

自西达摩古吉的精华夏奇索产区(Shakisso/Shakiso) 的原始树林采收，采用蜜处理精制，并以人工剔除瑕疵豆。干香有柠檬皮与花香风味，啜吸时先感受到鸡蛋花、柠檬、柑橘、橙皮与佛手柑，接著是清新香甜的蓝莓与桃子，尾韵是柠檬夹心饼干，在埃塞俄比亚罕见的蜜处理工法展现了丝滑柔顺的质地及绝佳甜感，口感干净而滑顺，绝对不可错过！

关于Suke Quto农场

农场于2005年建立，农场主人Tesfaye Bekele的创立初心就是以维护当地原生阴荫森林来构筑一个友善环境的农场，目前已获得有机和雨林联盟认证。

当时一场森林火灾让农场附近地区发生重大损坏，当地农人为了生计，开始种植小麦与小米，却导致土壤侵蚀，几年后演变成土地荒芜…

基于对森林保护的渴望与种植咖啡的梦想，Tesfaye 兴建 Suke Quto 农场，他招集地方农人力量重新养护森林，并推广咖啡种籽与遮荫植物种苗，用持续的收入投入维持当地社区发展，获得愈来愈多当地小农认同与合作，将自己收获有机咖啡豆送到农场来进行加工，逐渐开发永续发展咖啡。

Tesfaye很专注有机与永续农法，于2009年在荷兰生豆商（Trabocca）的协助下，实验与改善咖啡豆品质，随后又出资让农场进行有机认证程序，成功取得证照，卓越的品质让Suke Quto农场咖啡豆逐渐在市场获得好评，成为高品质咖啡的生产者。

Suke Quto农场咖啡只采收成熟咖啡樱桃，经过去果皮处理后再以泉水洗净，然后在水槽发酵35——48小时，之后在高架非洲棚架干燥9——15天，产生干净又丰富的风味。

种植区 : 非洲

国家 : Ethiopia

产区 : Sidamo省 / Suke Kebele, Quto Area

海拔 : 1900——2200米

农场 : Suke Quto Farm

认证 : USDA Organic 有机咖啡认证、Rainforest Alliance certified 雨林联盟认证