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咖啡豆之阿拉比卡和罗布斯塔的区别 阿拉比卡豆和罗布斯塔豆

发表于:2024-12-28 作者:咖啡编辑
编辑最后更新 2024年12月28日,咖啡豆之阿拉比卡和罗布斯塔的区别 咖啡豆来自咖啡树的两个主要类型:罗布斯塔和阿拉比卡。含咖啡因较高的饮料将来自罗布斯塔,罗布斯塔咖啡豆(Coffea canephora robusta variety)和阿拉比加咖啡豆(Coffea arabica)是一般咖啡豆厂家常用的豆种,两种咖啡
  咖啡豆之阿拉比卡和罗布斯塔的区别
  
  咖啡豆来自咖啡树的两个主要类型:罗布斯塔和阿拉比卡。含咖啡因较高的饮料将来自罗布斯塔,罗布斯塔咖啡豆(Coffea canephora robusta variety)和阿拉比加咖啡豆(Coffea arabica)是一般咖啡豆厂家常用的豆种,两种咖啡豆不同比例的搭配,口感也会有差别。
  
  而这两种咖啡豆各自有什么特点呢?
  
  罗布斯塔生长的地区海拔0~800米,温度18~36℃,年降水量2200-3000 毫米的地区。从开花至果实熟成约7~9个月,它的豆行呈圆形,微弱湿香气(aroma)且有木味(woody),制作出的咖啡带有强烈明显的苦味和低酸味。它的咖啡因含量在1.8 ~ 3.5 % 。罗布斯塔豆味道单一,苦味浓重,喝起来不够顺口,他一般被用于速溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上,也有一小部分用来调配意式浓缩混合豆,可以提高意式浓缩咖啡的醇度
  
  阿拉比加生长的地区海拔600~2200 米,温度15°~24°C,年降雨量1200~2200 毫米的地区。从开花至果实熟成约7~9 个月,它的豆形呈长形,有着强烈且圆润的湿香气,由阿拉比卡咖啡制作的咖啡有较强的复杂味如:鲜花 水果 巧克力焦糖等香味,制作出的咖啡苦味和酸味相当平衡。它的咖啡因含量在低于1.5 % 。阿拉比卡豆香气和味道都较丰富,喝起来口感也比较柔和顺口。所以在市场上占据着主要的地位。咖啡因含量约为1.5%。
  
  由此可见,好咖啡选用的豆子应该是阿拉比卡种,但仅仅是阿拉比卡种就太笼统了,阿拉比卡种咖啡也会由于地理位置,生长环境,种植方式等差异而有好有坏。

2016-03-17 15:30:43
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