印尼苏门答腊岛巴塔维亚贵族庄园咖啡豆的风味特征

保留到今天的旧日种植园如今聚集在爪哇岛东部，包括Djampit, Blawan, Pancoer, 和 Kayumas4 个种植园，有机会不妨一访，都在Ijen 高原的Ijen 火山附近，他们从18 世纪到如今一直种着同一种咖啡。但爪哇已经不是那个爪哇，说起印尼咖啡，人们更多会说起苏门答腊曼特宁咖啡，或者更神奇的鲁瓦克咖啡(Kopi Luwak)，也就是传说中的麝香猫咖啡。鲁瓦克咖啡被称为世界上最昂贵的咖啡，主要产自印尼的苏门答腊、爪哇等岛屿，但异常稀少，麝香猫将咖啡果吞下肚去，经过“愁肠百转”，竟然将苦味化解大半，留下更为美味的咖啡。

 

这种咖啡被发现是因为当时抠门的荷兰种植园主禁止本地工人饮用咖啡，工人们为了获得这种自己千辛万苦种植的神奇果子，只能另辟蹊径，竟在麝香猫的排泄物中找到，经过清洗研磨，竟制成世间一等的咖啡，然后被荷兰人发现，变得更为昂贵。而作为印尼主要旅游目的地的巴厘岛，在旅游手册中常常以黄金咖啡出名，其实这就是印尼苏门答腊的曼特宁咖啡中的特选品，又叫黄金曼特宁(Golden Mandheling)。大抵逃脱了昔日病害袭击的苏门答腊，出产的曼特宁是世间最顶级的咖啡之一，香滑醇厚，比曾经的爪哇咖啡口味上会更显得重些，余味也稍长久些，可能比不了爪哇的细腻，却更有凶猛的架势。购买时可认准金色蝴蝶的商标。

高大的树木，具有鲜明的红色尖叶较长的红樱。一般为铁皮卡的自然杂交变种。种植地区Lake Toba, Aceh。荷兰带来了这个品种在苏门答腊岛的高海拔地区种植。失去了一段时间后是在多巴湖的有机农场种子重新启动这一珍稀特产阿拉比卡咖啡豆。

 

ANDONG SARI 安东纱丽

 

Kartika/Bourbon杂交，卡迪卡/波旁混合。中等高大的树木，用红色的提示细长的叶子，长得最好阴影的咖啡树，一般大樱桃。产区：亚齐、Simalungun