独一无二，口味温和的萨尔瓦多咖啡

　　关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　萨尔瓦多咖啡整体很柔和，平衡度极佳，带有奶油巧克力般的顺滑感，纯净没有杂味，同时余韵的甜感也让人很舒服，超级适合不喜欢酸度较高的小伙伴选择哦。

　　萨尔瓦多咖啡的风味特色是均衡度极好。今天，这种咖啡占全国出口量 的40%。质地最优的咖啡在1月到3月出后35%的特硬豆出口德国。

　　90年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济，使咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到 1990～1991年的250万袋。该国东部受游击战争影响最大，许多农夫和工人，被迫离开庄园。资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的每公顷产量不足900公斤。

　　此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15%的关税，即在现存30%的税收之外再征收15%。税收连同不利的互兑率，使咖啡出口极度减少，质量也随之下降。 政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业等，因此在1990年把部分咖啡出口工业私有化，希望以此增加咖啡在出口市场中的所得率。

　　在萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕 (Cuscacbapa),已打好包装的咖啡豆即将出口萨尔瓦多的咖啡是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸。

　　与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好。最好的品牌是匹普(Pipil )，这是阿兹别克――玛雅人(AztecMayan)对咖啡的称呼，它已经取得了美国有机物证明学会(Organic Certified Institute of America)的认可。

　　风味特点

　　我喜欢萨尔瓦多咖啡的原因是他们复杂的香气和甜感，与丝滑粘稠的口感相得益彰。

　　很幸运，蓝瓶子能拿到一些品质上佳的萨尔瓦多咖啡豆，产于洛斯纳兰霍斯地区，由阿伊达巴特列经营的农场。

　　这支豆子具有黄糖的调性，有时还夹带李子、黄油和太妃糖的复杂风味，在杯中的表现强烈，香气扑鼻，同时带有糖蜜般柔滑的余韵。

　　如果我们去对时间，还能在农场上同时拿到经过四种处理法的豆子：水洗、日晒、蜜处理和一种变异的湿刨法(被阿伊达称为“苏门瓦多”)。