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蜜吻90+九十精品咖啡豆口感风味描述处理法特点研磨度介绍

发表于：2024-11-22 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月22日，蜜吻90加咖啡风味 NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年, 90 蜜吻 N2 L12 Ninety Plus 90 Nekisse N2 L12 产地：埃塞俄比亚产区：Wellega and Sidama regions 品种：Heirloom 生产者/公司：美国90 海拔：1200--1700米降雨量：1500mm/年年均温：14~31摄氏度

蜜吻90加咖啡风味

NEKISSE来自Shakisso区,早在2008年,

90 蜜吻 N2 L12

Ninety Plus 90 Nekisse N2 L12

产地：埃塞俄比亚

产区：Wellega and Sidama regions

品种：Heirloom

生产者/公司：美国90

海拔：1200--1700米

降雨量：1500mm/年

年均温：14~31摄氏度

土壤：红色至红褐色粘土壤土

分级：N2 L12

处理法：精致特殊日晒（90 红处理）

采收：人工采收

采收年份：2014

风味:

【干香】水蜜桃，浆果，牛奶巧克力，花香，蜜饯

【湿香】牛奶巧克力，桃子饮料，杏，红酒，果酱，百香果，奶油，车厘子

【啜吸】入口为香料带有浓郁莓果味，逐渐可可、水蜜桃、车厘子、百香果、糖浆、太妃糖与优质的果酒味弥漫整个口腔，层次丰富，柔和的酸度，从热喝到冷，游历各种不同滋味

Ninety Plus就已经特殊处理了一袋Shakisso咖啡,平均分给包括台湾&世界冠军Tim

Wendelboe在内的4个国家,当时的描述是这样的: “强烈的水果(草莓果酱),肉桂,花,巧克力,杏桃”, Ninety

Plus决定在该区发展追踪计划,至2009年底,稠度极高的杏桃与香料调性明显增强.着眼于“稠度”, Ninety

Plus因此加上“Ne~”字首,并于2010年春上市.

因地处极高海拔,豆型小,但甜度却极高(通常高海拔豆,酸度也高),喝起来不像Aricha,

Beloya那种加了香水的水果(perfumed

fruit)般奔放(effusive),但如果你拨开Nekisse冲煮完的湿粉,你会闻到极浓烈复杂的辛香料味道(spicy

notes),这种变化在慢慢饮用中可以明显感受到,所以Nekisse在降温中的变化才是它的强项.

另一特色则在排气天数的变化,以浅烘焙而言,从3~5天的甜稠感,到7~10天的果汁感,到12天以上的酒酸感,此外,在深焙浅焙的变化更是不遑多让,这从各地对Nekisse的形容差异性之大,可以理解。

Nekisse是Ninety Plus公司继Aricha, Beloya后,于2010年找到的第三支符合90 的豆子.并于Coffee

Review得到该年最高的96分评分

2016-10-20 16:47:27

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