正宗蓝山咖啡多少钱？牙买加蓝山咖啡介绍牙买加蓝山咖啡口感

发表于：2024-11-23 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月23日，专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）【蓝山咖啡】蓝山咖啡之所以珍贵，是因为它兼具了先天的优良血统和后天的绝佳环境。从选种、种植、采收、加工分级到包装出口，蓝山咖啡可说是咖啡里的模范生。蓝山咖啡是

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　　【蓝山咖啡】

　　蓝山咖啡之所以珍贵，是因为它兼具了先天的优良血统和后天的绝佳环境。从选种、种植、采收、加工分级到包装出口，蓝山咖啡可说是咖啡里的模范生。

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。

　　蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是着名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。。

　　蓝山咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

　　【蓝山咖啡】的秘密

　　蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的品质。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12％—14％。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程式必须严格掌握，否则，咖啡的品质将受到影响。

　　咖啡四周种植的遮荫树也是蓝山咖啡的一大特点。遮荫树通常是香蕉树或是牙买加当地特产的阿奇（Ackee）果树，可以使咖啡树避免烈日的曝晒，并且有水土保持的功用。照顾咖啡树得要具备相当的耐心和细心，必须定时修剪，去除老干以利新枝成长，还要经常检视果实的生长状况，随时摘除掉发育不良者，以免浪费养分。

　　蓝山咖啡的采收全都使用人工，工人必须巡回在斜坡上的树丛之间，将已成熟的咖啡樱果一颗一颗摘下。由于同一株树上的咖啡樱果成熟速度有的快有的慢，故常常要分为好几十次，才能将所有咖啡采收完毕，整个过程十分辛苦。

　　采收后的果实必须先经过漂水筛选，再以水洗法去果皮及黏膜，露出里面的咖啡豆，送往加工厂集中加工。在咖啡成熟的季节，水洗后湿答答的咖啡豆（称做wet punchment）就像晒榖般铺满加工厂旁的广场，接受日光洗礼。

　　直到咖啡豆干燥后，再进行严格的人工挑选和机器分级，最后包装出口。蓝山咖啡以手工制木桶包装取代一般的麻袋包装，也是一大特色。

　　所有外销的蓝山咖啡都必须经过牙买加咖啡工业局（Coffee Industry Board）的详细审查。唯有通过专业的品管人员的Cupping Test（品尝测试）的咖啡，才能踏入世界市场。

　　牙买加蓝山地区的咖啡有三个等级：

　　蓝山咖啡（Blue Mountain Coffee）

　　高山咖啡（Jamaica High Mountasin Supreme Coffee Beans）

　　牙买加咖啡（Jamaica Prime Coffee Beans）

　　其中的蓝山咖啡和高山咖啡下面又各分两个等级。从品质来分由上到下依次为：蓝山一号，蓝山二号，高山一号，高山二号，牙买加咖啡。

　　通常情况下种植在海拔457米到1524米之间的咖啡才被称之为蓝山咖啡。

　　种植在海拔274米至457米之间的咖啡通常被称为Jamaica Prime Coffee Beans，在价格上蓝山咖啡要比高山咖啡高出数倍。

　　前街的蓝山咖啡来自牙买加的克里夫顿农场，这个农场可以说是历史十分悠久了。蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。今天的克里夫顿农场是这个地区最大的庄园，按国际标准来算，也属于小规模种植，其中许多庄园主是小土地拥有者，而他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。

　　克利夫顿农场咖啡种植与处理场区落于平均4300英尺（1310.64米），足够的海拔高度、午后温和云霭缭绕山林遮荫、充足的日照及富含矿质的种植土壤，提供咖啡树良好的生长条件，亦延长咖啡樱桃的熟成。

　　克利夫顿的高海拔和悠久的历史，并且在处理方法上也是别具心裁，这种奇妙独特的处理方法让克利夫顿除了具有蓝山一号特有的圆润和柔顺口感外，还具有微微的花香等丰富的口感。

　　这也就是为什么这里出产的蓝山咖啡一桶过万的原因啦！不过在前街咖啡，只需花上158，就可以买到正宗的蓝山咖啡，性价比十分的高。

　　为了凸显出蓝山咖啡的口感，前街咖啡用深度烘焙来进行烘焙，建议冲煮参数：KONO滤杯/88℃/1:14/时间一分五十秒。口感醇厚，均衡，巧克力的风味与轻柔的果酸完美融合在一起，尾段的焦糖回甘很是持久。