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发表于：2025-04-28 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2025年04月28日，馥芮白，用浓缩咖啡和两杯蒸牛奶制成。准备工作需要一点技巧，但是一旦你掌握了这个配方，很容易一次又一次地制作白色浓缩咖啡饮料。该配方中的配料比例为1份。只需将它们加倍，三倍或四倍即可获得更多的成品

馥芮白，用浓缩咖啡和两杯蒸牛奶制成。准备工作需要一点技巧，但是一旦你掌握了这个配方，很容易一次又一次地制作白色浓缩咖啡饮料。

该配方中的配料比例为1份。只需将它们加倍，三倍或四倍即可获得更多的成品。

配料：

1浓缩咖啡

2泡沫牛奶

步骤如下：

1将牛奶泡沫化。当牛奶出泡沫时，用勺子将微泡从蒸汽罐的顶部折叠到蒸汽罐的底部。这将为您的饮料创造更光滑，更柔软的质地。

结合这两种成分。（拿铁艺术可选）馥芮白顶部应该有大约1/4英寸的蒸牛奶。

馥芮白与拿铁

星巴克将他们的馥芮白描述为“浓咖啡的大胆的ristretto照片[获得完美数量的蒸熟全脂牛奶，以创造一种不太强烈，不太奶油，恰到好处的味道。”

在大多数咖啡馆，白色的平面小于拿铁咖啡。但这并不意味着馥芮白只是一个小拿铁。

因此，如果每个扁平的白色都有浓咖啡，那么制作与拿铁咖啡不同的扁平白色就是牛奶的制备和浇注方式。大多数人都忘记了好牛奶对好咖啡的重要性。当牛奶用蒸汽棒泡沫时，有三层形成：

在投手底部加热液态奶

投手中间的天鹅绒微泡（这些是非常小的气泡）

硬泡（这些是较大的气泡）

通过发泡，折叠和旋转来“拉伸”牛奶的重要过程是通过混合大气泡和液态奶来最大化天鹅绒微泡的量。没有旋转和敲击，仍然会有一些微泡沫，但你永远不会知道它在杯子里，因为它会在液体和/或泡沫中丢失。

使牛奶起泡的秘诀就是将蒸汽棒保持在牛奶表面（在忙碌的咖啡馆里听到令人愉悦的噪音）。

当蒸汽完成并且是时候倒饮料时，饮料之间会产生主要差异。一个优秀的咖啡师会将蒸熟的牛奶旋转，将泡沫折叠回液体中，形成一个无缝的天鹅绒微泡沫投手。有些人可能会点击柜台上的投手，将顶部最大的气泡弹出（作为折叠牛奶的一部分）。但如果你足够顺利地旋转牛奶，这是不必要的。

更多关于浓缩咖啡

浓缩咖啡是通过在压力下通过精细研磨的咖啡豆迫使少量几乎沸腾的水冲泡而成的咖啡。浓咖啡通常比通过其他方法酿造的咖啡稠，具有更高浓度的悬浮和溶解的固体，并且在顶部具有克丽玛（具有奶油稠度的泡沫）。

由于加压酿造过程，典型的浓缩咖啡杯中的香料和化学品非常浓缩。 Espresso也是其他饮品的基础，如咖啡拿铁，卡布奇诺咖啡，caffémacchiato，caffé摩卡咖啡，平白咖啡或cafféAmericano咖啡。

与大多数咖啡饮料相比，Espresso每单位体积含有更多的咖啡因，但由于通常的份量要小得多，因此咖啡因的总含量低于一杯标准的煮好的咖啡。虽然任何咖啡饮料的实际咖啡因含量因大小，豆类来源，烘焙方法和其他因素而异，但典型份量的浓缩咖啡与滴滤酿造的咖啡因含量为120至170毫克，而150至200毫克。

2022-08-24 16:20:37

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