初入手怎么选黄金曼特宁咖啡挂耳小白冲黄金曼特宁咖啡挂耳小白

发表于：2024-11-19 作者：咖啡编辑

编辑最后更新 2024年11月19日，总体来说，中深烘焙的黄金曼特宁，才能表现到它的焦糖、松木、优质草本、轻微的香料呛香，带来扎实口感。印度尼西亚咖啡的品种经常混合在一起。前街认为，了解它们的历史和这些流行品种的基因，可能会帮助生产者识别批次或地块的最终风味，还可以帮助农民

总体来说，中深烘焙的黄金曼特宁，才能表现到它的焦糖、松木、优质草本、轻微的香料呛香，带来扎实口感。

印度尼西亚咖啡的品种经常混合在一起。
前街认为，了解它们的历史和这些流行品种的基因，可能会帮助生产者识别批次或地块的最终风味，还可以帮助农民标记和营销他们的咖啡，并向买家提供更多的信息。

其实曼特宁并不是咖啡的品种，也不是咖啡的产区。

其渊源最早来自苏门答腊北部地区和西部地区交界的曼代宁高地。在Java咖啡享誉世界的时候，荷兰殖民者为了方便咖啡出口，缩短运往欧洲的距离，将咖啡种植移往到濒临印度洋的丘陵地带，即曼代宁高地，当时的人们称这种咖啡为爪哇曼代宁咖啡。

后来在第二次世界大战期间，一些日本士兵到一家由曼代宁族人开的咖啡馆去喝咖啡，醇厚的咖啡如琼浆玉液一般，使得日本士兵大为赞叹。

于是日本士兵，就向店主人打听这种咖啡的名称。可是由于语言上的误会，店主误以为对方在问自己是什么人，于是就老实回答自己是曼代宁人。

而后，日本士兵就以为这种咖啡名叫曼代宁，又因为日本人发音的原因被读成了曼特宁。

据说其中的一个日本人退伍以后认为他们在印尼喝到的咖啡极具商业价值,他很想将这种咖啡引入日本市场,于是他就联络了一位印尼的商人,向他购买“曼特宁”咖啡。这个精明的印尼商人名叫帕尼（Pwani），他并未因为没有名叫曼特宁的咖啡而拒绝了这桩买卖,而是将15吨苏门答腊岛出产的咖啡运到了日本。从这以后,“曼特宁”的名字开始在全世界流传。

咖啡风味与其地域种植的植物有相当大的关系。

由于苏门答腊多种植草药和香料，曼特宁自然也会有一些草本、香料的风味，还会带有一些木质和巧克力的味道，苦香浓郁，醇厚度高。这样的风味特点使得曼特宁在保存条件良好的条件下即使存放3—5年也不会流失很多风味。

经常看前街咖啡相关文章的读者应该知道，浅度烘焙的咖啡豆和深度烘焙的咖啡豆在使用水温和滤杯上会有所不同，水温低是因为不想萃取过多的杂味，前街咖啡在选择深度烘焙的时候，已经有过多的芳香物质被释放出来，如果继续用浅度烘焙的水温萃取，就会导致过萃的情况出现。

咖啡冲泡的温度

相同的咖啡豆；温度稍低的水较易泡出酸溜溜的咖啡。
相同的咖啡豆；较高水温泡出的酸感较低；但较易泡出苦杂味