“一杯咖啡”背后的创业江湖

　　近段时间多家创业咖啡厅密集地在佛山涌现。图为C.C.咖啡厅。

　　创业咖啡厅是以咖啡厅为载体形式的创业孵化器。

　　“创业好比咖啡，喝完才体会到甜。”站在禅城张槎的C.C.咖啡厅内，点一杯咖啡，抬头就能看到墙面上一个个醒目的大字。当然，若是未来，吸引更多人来这里的，肯定是源于这样一句话：“你专心震撼世界，其他的交给我们。”

　　这是今年以来，佛山迎来的又一家创业咖啡厅。5月份，当国务院总理李克强来到北京中关村，坐在3W咖啡厅，喝起了一杯咖啡后，以3W咖啡为代表的国内创业咖啡厅便备受瞩目。而远在南方的广东佛山，几乎就在这之后的3个月内，迎来了多家创业咖啡厅的开业潮。

　　创业咖啡厅作为以咖啡厅为载体形式的创业孵化器，在国内，最早见于8年前互联网发展的前沿城市——杭州。从2007年起，各类以互联网创业为主题的创业咖啡厅逐步在包括北京、上海、武汉等城市出现，其中更不乏发展成连锁性的创业咖啡厅贝塔咖啡、3W咖啡厅等。

　　但随着创业咖啡厅的扎堆涌现，这些年来，因缺乏明确的盈利模式，而倒下的创业咖啡厅也变得越来越多。那么，对于佛山，这座以传统制造为主的城市，创业咖啡厅是否还有发展的土壤，又能否助力佛山搅动新一轮的创业潮?

　　滚烫的咖啡创业热浪

　　事实上，在近3个月以来，佛山迎来的创业咖啡厅至少已经超过4家。对于多家创业咖啡厅密集在佛山的涌现，大多分析认为，这一方面是受益于如今全国自上而下对于“大众创新、万众创业”浪潮的呼吁。而不少数据也印证了佛山正逐步形成一股创业的热浪。

　　7月，创业咖啡如同持续高温的天气一般，滚烫着佛山。

　　“佛山首家创业咖啡厅落户绿岛湖”，“张槎迎来了佛山首家创业咖啡厅”……上个月，就在佛山禅城区，两家相距仅10公里的新成立的咖啡厅，都不约而同地对外标榜，自己是佛山的首家创业咖啡厅。

　　但可以肯定的是，它们绝对都属于第一批在佛山本土出现的创业咖啡厅。

　　7月15日，在位于禅城区绿岛湖内，“无境咖啡”正式开业。这家号称由30多名佛山企业家和职业经理人众筹而成的咖啡厅，其公司经理石建慧本身就是一名80后的创业者。而当他转身，走入无境咖啡时，他则成为了为创业者服务的创业者。

　　贾抒也迎来了同样的“转身”。就在无境咖啡厅开业的第二天，位于张槎的C.C.咖啡厅正式开门迎客。曾经从媒体转型而来的贾抒，在二次转型中，选择出任C.C.咖啡厅的总经理。

　　事实上，在近3个月以来，佛山迎来的创业咖啡厅至少已经超过了4家。除了几乎在同期开业的无境咖啡厅和C.C.咖啡厅外。在南海区，位于广东金融高新区的佛山电子商务产业园内，6月中旬迎来了一家，被称为南海首家以咖啡吧为载体的创业服务机构——“创响”咖啡吧。

　　而在佛山另一个经济发达的顺德区，同样对外强调自己是一家创业咖啡厅的“d+品质生活馆”，早在两个多月前就诞生于顺德北滘。

　　对于多家创业咖啡厅密集在佛山的涌现，大多的分析认为，这一方面是受益于如今全国自上而下对于“大众创新、万众创业”浪潮的呼吁。而不少数据也印证了佛山正逐步形成一股创业的热浪。

　　来自佛山工商局统计的数据显示，受包括佛山商事登记改革等制度利好的影响，佛山市的市场主体从2010年的34万户增长到2014年末的44万户，而佛山每年新增的企业数量也从2010年的1.3万户增长到2014年的2.9万户。

　　而当李克强喝下了3W咖啡厅内的咖啡，以及受今年以来全国自上而下对于创业的鼓励，针对“创业市场”的创业无疑成为了许多人眼中的“蓝海”。

　　更何况，卖一杯廉价的咖啡，就能获得创业服务的创业咖啡厅，最早在2007年就已经在国内出现了，并且已有成熟的运营模式。

　　资料显示，早在8年前，杭州“淘咖啡”开业被认为是国内互联网咖啡厅的起源之处。在这之后几年，贝塔咖啡、车库咖啡、3W咖啡厅等逐步出现。如今，在北京中关村仅仅300米的创业大街上，已经开起了10多家以互联网创业为主题的咖啡厅。

　　咖啡背后的创业孵化市场

　　尽管创业咖啡厅在北京等城市早就有成熟运营且成功的案例，但由于前者往往是开放式的办公形式，所以对于咖啡厅的体量要求会比较大，普遍都在上千平方米的面积。相比之下，C.C.咖啡厅两层加起来的面积只有260多平方米。最核心的优势在于丰富的金融资源，也就是为寻找到的项目做深度服务，打磨项目，对接资本，至少是帮他们解决早期的资金启动问题。

　　无论是中关村的3W、车库，还是在佛山刚兴起的创业咖啡厅，表面上看，这一切似乎都与普通的咖啡厅并无太大的不同。

　　只是，这些往往咖啡售价并不高的创业咖啡厅，过低的翻桌率决定了他们绝对不是像单纯的咖啡店一样，靠卖咖啡来维生。

　　开业仅半个多月的C.C.咖啡厅，从某种程度上看，代表着国内主流的一类创业咖啡厅模式。

　　“佛山公开课，基于事情本身的赚钱商业模式，还能发展吗?”贾抒已经连着两日在自己的朋友圈上推介C.C.咖啡厅即将举办的第二场创业公开课。“我们会定期举办各类与创业相关的培训课程，目前计划至少是一个星期举办一场吧。”贾抒说道。

　　与许多创业咖啡厅相似，C.C.咖啡厅扮演着一个创业孵化平台的角色，除了定期举办各种项目路演活动，提供创业者与市场、风投对接的机会外，通过各类创业培训课程为创业者提供服务，也是国内许多创业咖啡厅常有的做法。

　　而从创业咖啡厅本身圈定的主题来看，国内许多创业咖啡厅往往都锁定互联网领域，事实上，就算是国内最早的一家创业咖啡厅也同样锁定互联网创业项目。“我们希望打造的是，佛山第一家以‘互联网+’创业项目为孵化主题的创意咖啡办公空间。”贾抒说道。

　　在他看来，从模式上，C.C.创业咖啡厅与国内的不少创业咖啡厅确实有比较多相似的地方，但也有自己的特色所在。

　　“我们最核心的优势在于丰富的金融资源。”贾抒表示，尽管创业咖啡厅早在北京等城市就有成熟运营且成功的案例，但相比3W咖啡厅、车库咖啡厅，C.C.咖啡厅与他们仍有很大的不同。在他看来，由于前者往往是开放式的办公形式，所以对于咖啡厅的体量要求会比较大，普遍都在上千平方米的面积，有一些办公区为也会用于做深度孵化。

　　相比之下，C.C.咖啡厅两层加起来的面积只有260多平方米。“所以我们更注重的是做孵化服务，也就是我们寻找到项目，为它做深度服务，打磨项目，对接资本，至少是帮他们解决早期的资金启动问题。”

　　基于这样的定位，贾抒表示，C.C.咖啡厅内部形成了“3C认证”体系，也就是对项目的认证，对投资机构的认证以及对认证导师。一旦有创业项目与C.C.咖啡厅开展合作，C.C.咖啡厅可能会以占项目一小部分股份的方式，来置换为项目提供的创业服务。

　　对应C.C.咖啡厅的3C认证体系，内部还有一个“3C库”，也就是项目库、投资机构库以及导师库。具体来说，C.C.咖啡厅采取的是双LP(有限合伙人)团队，一个专门的团队负责做咖啡厅的运营管理，而同一个团队则是来自专业的金融领域，专门负责做项目的投资服务。

　　贾抒表示，目前与C.C.咖啡厅合作的认证导师已有60多位，包括有著名的经济学家何小峰、软银中国投资总监潘政荣等。在C.C.咖啡厅开业的首日，已有11个创业项目选择与该创业咖啡厅签署孵化合作协议。

　　服务制造业的O2O玩法

　　作为本地人，钟锦荣深谙顺德的产业特性与痛点：强大的生产能力，但产品设计、市场策划、营销等“微笑曲线”的两端短板明显，随着越来越多的企业从制造迈向创造转型，将催生出大量的需求。因此，与C.C.创业咖啡厅以“互联网+”项目的孵化为主不同，d+对创业的响应，更倾向于围绕园区的设计师、企业和本地制造业提供完善的服务体系。

　　相比起C.C.创业咖啡厅，在25公里以外的顺德北滘，同样希望打造佛山版的“车库”、“3W”的“d+品质生活馆”，则已低调地开业了2个多月。

　　每当下午2点之后，d+品质生活馆的人流会多起来。时常会有穿着随意又不乏个性的客人，挟着一台Macbook，点上一杯卡布奇诺，呆上几个小时。d+所依托的是作为“国家级科技企业孵化器”和“省小企业创业基地”的广东工业设计城，以及里面的2000多名设计师。

　　除了咖啡，养生烘焙也是该馆主打的元素之一。在一次全国性创业大赛中，d+的负责人、东翼设计执行创意总监钟锦荣认识了麦栈的负责人，被其养生烘焙的理念所吸引，不久后便达成了合作。在此之前，这个由南方医科大学4名在校学生创办的品牌，曾在国内多个创业大赛上斩获殊荣，并获得风投的支持。

　　“这里的前身是一个原创设计产品的展厅，最初希望能够实现市场化，但后来我们发觉缺少一个让设计师与消费者互动的场景。”钟锦荣认为，咖啡厅、烘焙等时尚的消费元素则能弥补这一点，起到人流导入的作用。

　　作为本地人，钟锦荣深谙顺德的产业特性与痛点：强大的生产能力，但产品设计、市场策划、营销等“微笑曲线”的两端短板明显，随着越来越多的企业从制造迈向创造转型，将催生出大量的需求。

　　因此，与C.C.创业咖啡厅以“互联网+”项目的孵化为主不同，d+对创业的响应，更倾向于围绕园区的设计师、企业和本地制造业提供完善的服务体系。

　　d+的背后，有着广东省工业设计协会作支撑，企业有产品设计的需求，能在这里物色到丰富的团队资源。而设计师有好的理念，也可以通过与项目投资者、制造业企业的对接而孵化落地。除此之外，咖啡厅本身优雅的环境也成为优秀设计产品展示、体验、交易的平台。“d+，就是design home的意思，希望通过设计来撬动起整个产业链的发展。”钟锦荣说。

　　走进d+，除了扑面而来的“文艺范”，更为吸引眼球的是随处可见的“玩意”。便携干衣机、书本外形的录音机，还有各种造型各异的茶杯器皿，这些创意迭出的产品大多来自工业设计城内的企业。顾客如果感兴趣，这里的员工还会上前讲解示范。

　　“这款高端的养生煮茶壶就是我们根据一位台湾设计师的创意成功孵化出来的产品，拥有三项专利，曾在国外参展大受好评，但在大陆推广时一直苦于找不到渠道。”d+的另一位合伙人廖伟华介绍，d+通过帮助其在电商平台上推广，定价599元，从6月份开始成功售出1万多台，还在淘宝众筹上成功募集了10多万元。

　　通过互联网众筹来搭建起产品的市场渠道，连接起线上线下的资源，正是今后d+又一主要的玩法。目前，d+已经与淘宝众筹签订战略合作协议，今后在该平台孵化成熟的项目产品将连通至淘宝众筹的平台。就在本月，已有5个项目确定合作意向，其中有3个产品已成功上线。

　　对于未来，钟锦荣更希望d+能趋向O2O的路径。互联网+’时代与终端是密不可分的，以后互联网不可能取代线下，线下也不可能取代线上，关键在于资源的整合。”

　　聚焦

　　创业咖啡厅落地 佛山有何“土壤”?

　　尽管自称一直将车库、3W、贝塔等模式作为自身努力学习的对象，但钟锦荣也坦言，创业咖啡厅在佛山落地，需要突出本土特色。

　　“北上广深等一线城市资本、人才、项目等资源丰富，所以这些创业咖啡在做互联网、投资领域的项目时会比较有优势，相比之下，顺德这些方面会比较弱，但在推进项目落地、创意产业化方面却有极大的优势。”钟锦荣告诉记者，目前顺德产业硬实力已经足够强了，当下亟须提升软实力的水平，即围绕制造业升级打造微笑曲线两端的服务体系。

　　而在廖伟华看来，作为创业咖啡项目所依托的园区，广东工业设计城发展到如今，也面临一定的瓶颈，不能只是被动去接订单，而要主动去与市场对接。

　　为此，d+品质生活馆将自己的盈利模式与解决本地产业“痛点”相结合。除了靠日常的零售和一些商业活动的收入外，钟锦荣和廖伟华都更看重由d+搭建的的设计、策划、市场等全链条的产业服务平台，来获取效益的分成。“单纯做咖啡厅并不能赚到什么钱，可能还会亏，但其背后所依托的产业升级的细分市场则十分可观。”

　　与大多数创业咖啡厅对风投的重视不同，d+对资本的态度相对要谨慎。在钟锦荣看来，风投最核心的要素是资金和圈子。d+依托省工业设计协会的资源，能解决圈子的问题。而风投往往从投资者的角度来考虑，可能会希望短期就实现回报，但设计师出身的他深知，有些好的创意和设计如果操之过急，可能反过来制约了项目的发展。

　　“现在也只是起步阶段，最核心的是需要打造服务体系。”钟锦荣透露，早前也曾有风投机构向其抛出绣球，但他更希望加盟的进来的不只是单纯的投资者，而是志同道合的产业合伙人。

　　贾抒也有同样的看法。对于创业咖啡厅来说，无非就是项目资源与风投资源。为了确保C.C.咖啡厅能够更好的帮助创业项目对接投资，贾抒透露，C.C.咖啡厅目前也正在筹备自己的基金，目前正处于募集阶段。

　　“当然，寻找优质的创业项目也是一个难点。”贾抒坦言，在创业咖啡厅初期，将把寻找创业项目的区域延展到珠三角。

　　如同创业一样，这些创业咖啡厅在佛山还是新鲜事物，最终结果是苦是甜，仍有待创业者进一步品尝消化。

　　撰文：南方日报记者 叶洁纯罗湛贤 实习生 邓丽琴

　　图片由C.C.咖啡厅提供